Receta fácil de pan de leche
Contenidos
Las cortezas/panes/panes duros, etc., significan que o bien estás horneando a fuego demasiado bajo y durante demasiado tiempo, O bien la masa con la que empezaste no estaba lo suficientemente bien amasada. Así que inshaAllah la próxima vez que amases la masa, sigue estos consejos:
2. Amasar bien la masa, durante unos buenos 8-10 minutos y conseguir que tenga una consistencia casi pegajosa, luego mojar un poco de aceite en las palmas de las manos y aplicarlo por toda la bola de masa y cubrirla, dejarla reposar para que suba según la receta.
3. Asegúrate de precalentar el horno antes de meter la bandeja de panes/bollos. Poner una bandeja de bollos en un horno frío y luego encender el calor mientras está dentro hace que tarden más en hacerse, endureciéndolos en el proceso.
7. Los bollos tardan entre 12 y 20 minutos en hacerse, dependiendo del tamaño de las piezas individuales. Si al cabo de este tiempo no están lo suficientemente coloreados, puede subir el fuego ligeramente para acelerar el proceso. Pero no deje de vigilarlos.
¿De qué están hechos los bollos de leche?
Bollos de leche japoneses: El proceso
Se trata de una simple mezcla de agua, leche y harina que se cuece hasta formar una pasta. Una vez fría, mezclamos esta pasta con el resto de los ingredientes de la masa.
¿Por qué el pan de leche es tan esponjoso?
TangZhong es el término de la mezcla de harina y agua semicocida cuando se calienta hasta 165°F/74°C, que se asemeja a un roux parecido a un pudín. El almidón gelatinizado retiene más humedad, lo que hace que el pan sea increíblemente suave y esponjoso.
¿A qué sabe un bollo de leche?
Tiene un sabor dulce como la leche y una textura suave como una pluma que se deshace en la boca. No tiene los agujeros de la levadura natural ni el sabor de la masa madre que se aprecia hoy en día entre los aficionados al pan.
Bollos de leche chinos
Saltar al contenido principalVeinte recetas diferentes. Seis meses de pruebas. Demasiadas horas en YouTube. Así es como Andy Kadin aprendió a hacer pan de leche japonés para los chefs Akira Akuto y Nick Montgomery, que se preparaban para abrir su restaurante, Konbi, en Los Ángeles. Un año y medio antes de que el minúsculo mostrador que sirve sándwiches inspirados en las tiendas de conveniencia japonesas y bollería prístina se convirtiera en uno de los restaurantes de moda del país, Akuto y Montgomery encargaron al propietario de la panadería Bub and Grandma’s que creara uno de los componentes más importantes para sus sándwiches de autor. El resultado es la quintaesencia del estilo: Un pan perfectamente rectangular sin apenas corteza, cortado en cuadrados gruesos y uniformes. Tiene un sabor dulce como la leche y una textura suave como una pluma que se deshace en la boca. No tiene los agujeros de la levadura natural ni el sabor de la masa madre que se aprecia hoy en día entre los aficionados al pan. Es la única masa enriquecida (que incluye huevos, mantequilla y azúcar) que Kadin elabora en Bub and Grandma’s, y Konbi es el único destinatario de los panes que se hornean cada mañana.
Bollos de pan de leche
A estas alturas, si hago más pan de leche me voy a convertir en un pan de molde. ¡Parece que no puedo parar! Pero estos merecen la pena. Están muy buenos y van muy bien con cualquier plato principal que requiera pan blando como acompañamiento. También se pueden utilizar como panecillos para sándwiches, panecillos para hamburguesas, panecillos para mojar sopa…
Son los mejores panecillos caseros que he probado y la receta es muy sencilla. Hago estos panecillos siempre que tengo la oportunidad. También son muy populares y la gente te pedirá que los hornees de nuevo.
Se golpea la masa para que suelte el aire y se le da forma de panecillo. Tira hacia arriba de cada lado pellizcando en el centro. Repite la operación hasta que la bola quede sellada. A continuación, ponga la mano sobre la bola y muévala suavemente con movimientos circulares hasta que quede suave. Colocar el lado de la costura hacia abajo en una bandeja forrada.
La levadura instantánea y la levadura seca activa son intercambiables en una proporción de 1:1. Sin embargo, la levadura seca activa debe florearse con líquido antes de continuar con la receta y puede tardar más en subir. Lo que yo hago cuando uso levadura seca activa es añadir la levadura a parte de la leche (la leche debe estar tibia) de la receta y dejarla reposar un poco antes de continuar con la receta. En esta receta, si se utiliza levadura seca activa, florezco la levadura en toda la leche y no en una parte.
Receta de bollo de leche dulce
Este pan de leche asiático es súper suave, ligeramente dulce, perfectamente lechoso y extremadamente fácil de hacer. Es perfecto para las tostadas del desayuno o los sándwiches del almuerzo. La masa también es increíblemente versátil, puedes usarla para hacer tanto recetas dulces como saladas, como estos rollos de canela o cerdos en una manta.
El pan de leche es el pan blanco asiático por excelencia que se desarrolló en Japón y por eso también se conoce como pan de leche japonés o shokupan, o pan de leche de Hokkaido. Sin embargo, es muy popular en toda Asia, como demuestra su disponibilidad en las panaderías japonesas, así como en las coreanas y chinas.
El pan de leche puede presentarse en panes de tapa redonda, horneados en moldes abiertos, o en panes cuadrados horneados en moldes Pullman cubiertos. Suelen ser mucho más anchos que el típico pan de molde americano. Las rebanadas también suelen ser más gruesas.
El pan de leche es increíblemente suave, ligeramente dulce, mantecoso y lechoso. Es el resultado de utilizar la leche como principal ingrediente líquido en la masa del pan. Son perfectos como tostadas para el desayuno o para sándwiches, tanto salados como dulces.
