Tortitas de chocolate
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El Inn Serendipity de Browntown, WI, no sólo ofrece abundantes desayunos vegetarianos (y cordiales por la noche), sino que los propietarios intentan satisfacer cualquier necesidad dietética especial, especialmente las de los veganos. Sus tortitas de cacao veganas están entre las recetas más solicitadas por los visitantes veganos y no veganos. Esta receta rinde entre 18 y 20 tortitas, y se puede preparar en 30 minutos o menos.
Tamizar la harina, el cacao, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol. Añada la leche de soja con chocolate y el aceite hasta que se mezclen. Añada el extracto de vainilla. Dejar reposar la masa 5 minutos antes de cocinarla.
Rocíe una sartén antiadherente grande o una plancha con spray para cocinar y caliéntela a fuego medio. Cuando esté caliente, vierte 1/4 de taza de masa para cada tortita. Espolvorear las tortitas con varias virutas de algarroba. Cocinar 2 minutos y dar la vuelta cuando la parte superior empiece a burbujear y los bordes se vean secos. Cocinar 2 minutos más y retirar al plato. Servir con sirope de arce o yogur de soja de vainilla y fruta fresca.
¿Puedo utilizar cacao en polvo para hacer tortitas?
Y sí. Puedes añadir cacao en polvo a la mezcla para tortitas. Sólo recuerda que el cacao en polvo para hornear no está endulzado, así que sólo tienes que añadir un poco de azúcar para compensar eso y que tus panqueques no salgan amargos.
¿Qué hace que las tortitas suban y queden esponjosas?
El ácido láctico reacciona con el bicarbonato de la harina autoaglomerante para producir gas de dióxido de carbono (CO₂). Las burbujas de gas quedan atrapadas en la masa mientras se cocina y esto es lo que hace que la tortita sea esponjosa. Esto también explica por qué hay que hacer la masa fresca.
Cómo hacer tortitas
Las tortitas de chocolate sencillas son la deliciosa versión con cacao de una receta clásica de desayuno. La mezcla para tortitas de chocolate fáciles se puede preparar con antelación y da lugar a unas tortitas esponjosas y ligeramente dulces para el brunch o el desayuno de tu ocasión especial.
Las tortitas están listas para darles la vuelta unos 2-3 minutos después de empezar a cocinarlas. Deberías ver que los bordes de las tortitas se están reafirmando y que hay burbujas de aire en la parte superior de las tortitas que están empezando a saltar. Dale la vuelta a las tortitas con cuidado con una espátula flexible, y luego cocínalas otro par de minutos hasta que estén hechas.
Estas tortitas de cacao en polvo están deliciosas por sí solas, pero creo que todos sabemos que lo mejor de disfrutar de una pila de tortitas es añadirles aderezos. Prueba estos aderezos para tortitas que harán que tus tortitas de chocolate sean aún más deliciosas. Cualquier combinación de los siguientes elementos convertirá esta receta de desayuno en una obra maestra, sin mucho esfuerzo.
Las tortitas de chocolate sencillas son la deliciosa versión con cacao de un clásico. La mezcla para tortitas de chocolate fáciles se puede preparar con antelación y da lugar a unas tortitas esponjosas y ligeramente dulces para el brunch o el desayuno de una ocasión especial.
Tortitas de chocolate
Pues bien, podemos asegurarnos de que cuando preparemos nuestro desayuno utilicemos los reactivos (ingredientes) adecuados para favorecer las reacciones químicas deseables que dan lugar a las deliciosas moléculas de sabor y aroma. Teniendo esto en cuenta, los siguientes consejos pueden ayudar a conseguir esa tortita esponjosa, suave y dorada que deseas.
El suero de leche es leche de vaca fermentada con bacterias Lactococcus lactis o Lactobacillus bulgaricus. Este proceso hace que el azúcar primario de la leche, la lactosa, se metabolice en ácido láctico. El ácido láctico reacciona con el bicarbonato de la harina autoaglomerante para producir gas de dióxido de carbono (CO₂). Las burbujas de gas quedan atrapadas en la masa mientras se cocina y esto es lo que hace que la tortita sea esponjosa. Esto también explica por qué hay que hacer la masa fresca. Si se deja sin cocer durante demasiado tiempo, el gas puede escaparse y acabará habiendo tortitas planas.
El suero de leche también incluye una molécula llamada diacetilo (o butanediona) que suele producirse como subproducto de la fermentación. Es una de las moléculas que hacen que la mantequilla sepa a mantequilla (las otras principales son la acetoína y el acetilpropionilo). Esto da a las tortitas ese magnífico sabor a mantequilla sin las grasas adicionales.
Panqueques
¡Esta receta pone el pastel en la tortita! Si te gustan las tortitas de chocolate esponjosas para desayunar, y también te gusta un postre con chocolate, no busques más que esta receta. Se trata de una receta de desayuno fácil, rápida y decadente, la versión de chocolate de las tortitas normales.
Con un puñado de ingredientes de la despensa, como harina, levadura en polvo y cacao en polvo, puedes preparar rápidamente una pila de tortitas en casa. Las pilas se rocían con ganache de chocolate. El sabor es rico y dulce, mientras que la textura de las tortitas es espesa y esponjosa. Te encantarán para desayunar, de hecho incluso podrías tomarlas como postre también.
¿Cuál es el mejor chocolate para hacer tortitas? Para obtener el mejor sabor, utilice cacao en polvo procesado en Holanda y chips de chocolate de alta calidad. Si no tiene trozos de chocolate, también puede utilizar chocolate negro picado. Cómo hacer tortitas de chocolate Haga la masa de las tortitas. En un bol, bate el huevo y el azúcar. Añade la leche y la mantequilla y vuelve a batir hasta que esté suave. En otro bol, bate los ingredientes secos (harina, cacao, levadura en polvo, bicarbonato y sal). Mezclar los ingredientes secos y húmedos. Incorporar las pepitas de chocolate. Cocinar las tortitas vertiendo una pequeña cantidad de masa en una sartén a fuego medio. Cuando la superficie empiece a burbujear, la tortita estará lista para darle la vuelta. Ahora prepara la ganache. Funde la nata caliente con el chocolate. Vierte la ganache sobre las tortitas, añade unos cuantos arándanos y sirve.
