Moldes de silicona para chocolate
Contenidos
- Moldes de silicona para chocolate
- ¿Se pueden utilizar moldes de silicona para el chocolate?
- ¿Es necesario atemperar el chocolate para los moldes de silicona?
- ¿Cuánto tarda en cuajar el chocolate en un molde de silicona?
- Cómo hacer caramelos en moldes de silicona
- Cómo evitar que el chocolate se pegue al molde de silicona
- Bombones caseros en moldes
Necesitarás al menos un molde de chocolate para empezar. Tenemos todos los tipos de moldes de chocolate que pueda imaginar, desde moldes para barras de chocolate básicos hasta moldes de chocolate para fiestas de bebés, y todas las ocasiones intermedias. Puede comprar todas nuestras categorías de moldes de chocolate aquí.
Creemos que el mejor chocolate para moldes es el Merckens Candy Coatings. Estas coberturas de caramelo son ricas y cremosas y se funden fácilmente, lo que hace que sean fáciles de usar con los moldes de chocolate. Una vez fundidos, los Merckens pueden ir directamente a los moldes de caramelo, sin necesidad de atemperarlos. Las coberturas de caramelo Merckens vienen en tres sabores diferentes, chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate negro. También vienen en una variedad de colores que tienen un delicioso sabor a chocolate blanco y vainilla.
En el microondas, derrita media libra de coberturas de caramelo en una manga pastelera desechable (coloque una toalla de papel debajo para evitar cualquier desorden) Caliente en el microondas de 20 a 30 segundos cada vez. Mueve las coberturas de caramelo en la manga pastelera para distribuir los puntos calientes entre los intervalos. Una vez derretido, corta el extremo de la manga dejando una pequeña abertura. Vea AQUÍ las instrucciones detalladas para derretir las coberturas de caramelo merckens)
¿Se pueden utilizar moldes de silicona para el chocolate?
Los moldes de silicona flexibles y de textura suave funcionan especialmente bien para el chocolate porque son duraderos, reutilizables y crean una superficie impecable. Comience con chocolate negro o con leche hecho especialmente para la fabricación de caramelos para verterlo en los moldes.
¿Es necesario atemperar el chocolate para los moldes de silicona?
Puedes utilizar chocolate normal para los moldes de silicona si no tienes chocolate para atemperar. La diferencia será que su chocolate no tendrá el aspecto brillante y lustroso. Los bombones serán mucho más difíciles de morder.
¿Cuánto tarda en cuajar el chocolate en un molde de silicona?
Una vez que el molde esté lleno, simplemente colóquelo en el refrigerador para que el caramelo se asiente. Entre 10 y 20 minutos es suficiente. Si utilizas un molde de silicona, colócalo sobre una superficie plana, como una bandeja para galletas o una tabla para tartas, para que el caramelo se asiente de manera uniforme. Una vez cuajado, sácalo del molde y úsalo como quieras.
Cómo hacer caramelos en moldes de silicona
Si lo tuyo es el chocolate, tener un molde de silicona para chocolate en la manga es una decisión inteligente. Comprueba lo que se siente al ser un maestro chocolatero y experimenta con diferentes combinaciones de sabores para crear tus propios chocolates lo suficientemente buenos como para cobrar mucho dinero. Aquí tienes un poco de inspiración con bombones de chile, pistacho, avellana y jengibre.
Estos moldes de silicona Kitchen Craft, perfectos para regalar a los amigos amantes de la cocina, son muy flexibles y se doblan mucho, por lo que es fácil sacar los bombones con la forma perfecta. Además, la silicona es resistente al calor hasta 260°C y es apta para el frigorífico, el congelador y el lavavajillas. Puedes elegir entre trozos, corazones y gotas.
1. Si es un perfeccionista y un chocolatero en ciernes, tendrá que atemperar el chocolate antes de ponerlo en los moldes (aquí se explica cómo atemperar el chocolate). El chocolate atemperado es suave y tiene un acabado brillante con un chasquido satisfactorio, pero la forma más fácil y rápida de fundir el chocolate es calentarlo en el microondas. Para utilizar el microondas, necesitarás 3 cuencos aptos para microondas. Separa el chocolate negro, el de leche y el blanco en cada uno de los cuencos. Coloca los cuencos, de uno en uno, en el microondas y cocínalos a baja potencia durante unos 30 segundos. Retira y remueve el chocolate antes de volver a meterlo en el microondas durante otros 30 segundos. Repita este proceso hasta que el chocolate esté suave y cremoso.
Cómo evitar que el chocolate se pegue al molde de silicona
Lava bien tus moldes de caramelo al menos un día antes de la fecha en que piensas utilizarlos. Sécalos con toallas. Deje que se sequen al aire libre durante la noche para asegurarse de que no hay humedad ni sustancias extrañas (como restos de la elaboración de caramelos anteriores) en su superficie.
Refrigera los moldes de chocolate hasta que el chocolate se haya endurecido por completo. Desprenda el chocolate suavemente presionando los moldes desde el otro lado. Manipule el chocolate lo menos posible para evitar que se derrita con el calor de sus manos.
Consejo Si el tiempo es muy caluroso y húmedo cuando esté haciendo sus caramelos de chocolate, intente medir el calor y la humedad a lo largo del día. Los días suelen ser más frescos por la mañana, así que intente reorganizar su horario para trabajar con el chocolate cuando esté más fresco. De lo contrario, puede que tenga que volver a fundir el chocolate e intentar moldearlo de nuevo si los resultados iniciales no son satisfactorios.
No es necesario cubrir los moldes de chocolate cuando los ponga en el frigorífico, siempre que los vaya a sacar en cuanto se hayan endurecido. Sin embargo, si necesita dejar los moldes refrigerados durante toda la noche o más tiempo, cúbralos con un trozo de papel de plástico.
Bombones caseros en moldes
Smooth-Sil™ 940, Smooth-Sil™ 950, Smooth-Sil™ 960, algunas Siliconas Sorta Clear™ y la Serie Equinox™ son adecuadas para fabricar moldes y bandejas para hornear, bandejas para hielo, mantequilla fundida, chocolate y otras aplicaciones utilizadas para producir alimentos. Los ingredientes de estos productos cumplen con la certificación FDA 21 CFR 177.2600. Nuestra resina TASK™ 11 también puede utilizarse para aplicaciones en contacto con alimentos secos. Las posibilidades son casi infinitas; desde la fundición de caramelos, hasta las aplicaciones de elaboración de pasteles de alto detalle. Esculturas de hielo, esculturas de mantequilla, ¡incluso moldes para hornear panes y pasteles se pueden hacer con estos materiales!