Cómo colorear de rojo el chocolate blanco
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Teñir el chocolate es un arte muy útil que le permite utilizar el chocolate fundido para crear resultados más artísticos y visualmente interesantes para su elaboración de dulces o coberturas de chocolate. Entonces, ¿cómo se puede añadir color al chocolate? Si no utiliza el tipo correcto de colorante alimentario, corre el riesgo de arruinar el chocolate fundido. Aunque colorear el chocolate no es un trabajo fácil, si te tomas tu tiempo, puedes terminar con resultados que parecen el trabajo de un profesional.
Resumen del artículoPara teñir el chocolate, derrite el chocolate blanco en el microondas o al baño maría hasta que adquiera una consistencia suave. A continuación, transfiere el chocolate derretido a cuencos separados en función de la cantidad de colores que planees crear. A continuación, añade una pequeña cantidad de colorante alimentario en polvo o en aceite a cada cuenco y remuévelo con una espátula, añadiendo gradualmente más hasta que el chocolate alcance el tono deseado. Por último, vierte el chocolate en moldes y guárdalo como corresponde, o continúa con tu receta de postre. Para más consejos sobre cómo fundir el chocolate blanco, ¡sigue leyendo!
El mejor colorante alimentario para el chocolate
Aunque los caramelos Candy Melts están disponibles en una gran variedad de colores, a veces puede ser difícil encontrar el color exacto que necesitas. O quizás sólo necesites un poco de caramelo de color y no quieras comprar una bolsa entera.
En casos como éste, puedes utilizar uno de estos dos trucos para crear cualquier color de caramelo que desees. En primer lugar, puedes utilizar un colorante alimentario a base de aceite para colorear tus caramelos. En segundo lugar, puedes fundir dos o más colores de caramelo juntos para crear tus propios tonos únicos.
Sin embargo, los colorantes alimentarios a base de agua -como el colorante alimentario Color Right o los colores de glaseado a base de gel- no deben utilizarse para teñir los Candy Melts. El agua del colorante alimentario puede hacer que el caramelo se agarre y quede inutilizado.
Con un palillo o la punta de un cuchillo, añade una pequeña cantidad de colorante para caramelos a tu caramelo derretido. Mézclalo con una cuchara o espátula hasta que esté combinado. Siga añadiendo color (asegúrese de utilizar un palillo limpio o de limpiar el cuchillo entre cada adición) hasta conseguir el tono deseado.
También puedes combinar diferentes colores de caramelos Candy Melts para crear tus propios colores únicos. Esta es una forma divertida de conseguir varios tonos del mismo color (para un efecto ombre, por ejemplo) o de conseguir caramelos de colores que combinen perfectamente con tu celebración (ideal para duchas de boda o fiestas deportivas).
Cómo hacer chocolate rojo con colorante alimentario
Buenas noticias, amantes del terciopelo rojo. Ahora puedes disfrutar del sabor de tu pastel favorito en forma de chocolate caliente. Esta rica y cremosa bebida de chocolate caliente de terciopelo rojo tiene todos los sabores del pastel clásico, incluida una cobertura de crema batida de queso que sabe igual que el glaseado.
La receta incluye queso crema en la base de cacao caliente. Esto es opcional y añade un paso extra, así que no dudes en omitirlo si tienes prisa. Sin embargo, añade un agradable y sutil sabor que el verdadero pastel de terciopelo rojo obtiene del suero de leche. También hace que el chocolate caliente sea aún más espeso y rico.
Cómo hacer el goteo de chocolate rojo
La tarta de terciopelo rojo es tradicionalmente una tarta de capas de chocolate de color rojo, marrón rojizo, carmesí o escarlata[1], con capas de glaseado de armiño[2]. Las recetas tradicionales no utilizan colorantes alimentarios, y el color rojo se debe al cacao rico en antocianinas que no se ha desprendido[1][3][4].
Se cree que la tarta Velvet se originó en Maryland a principios del siglo XX. En el siglo XIX, el pastel “aterciopelado”, un pastel de miga suave y aterciopelada, pasó a servirse como postre de lujo, en contraste con lo que había sido el pastel más común, de miga más gruesa. Alrededor de finales del siglo XX se introdujo el devil’s food cake, que es como algunos creen que surgió el red velvet cake. La principal diferencia entre los dos pasteles es que el devil’s food cake utiliza chocolate y el red velvet cake utiliza cacao[5].
Cuando los alimentos estaban racionados en EE UU durante la Segunda Guerra Mundial, los pasteleros utilizaban zumo de remolacha hervido para realzar el color de sus pasteles. La remolacha se encuentra en algunas recetas de pasteles de terciopelo rojo. La remolacha se utilizaba, y se sigue utilizando, en algunas recetas como relleno o para retener la humedad.[6] Se atribuye a Adams Extract el mérito de haber llevado la tarta red velvet a las cocinas de todo Estados Unidos durante la época de la Gran Depresión, al ser uno de los primeros en vender colorante alimentario rojo y otros extractos de sabor con el uso de carteles en los puntos de venta y tarjetas de recetas arrancables. [7] [8] El pastel y su receta original son muy conocidos en Estados Unidos por el famoso hotel Waldorf-Astoria de Nueva York, que ha sido bautizado como el pastel Waldorf-Astoria. Sin embargo, se considera una receta sureña[9]. Tradicionalmente, la tarta de terciopelo rojo se cubre con un glaseado de armiño de mantequilla al estilo francés (también llamado glaseado de roux aunque, aunque contiene mantequilla y harina, no está hecho de roux),[10] que es muy ligero y esponjoso, pero que requiere mucho tiempo de preparación. El glaseado de queso crema y el glaseado de crema de mantequilla son variaciones que han aumentado su popularidad[11][12].
