Receta de magdalenas
Contenidos
IngredientesCupcakes1 1/2 tazas de harina para todo uso 1/2 taza de cacao sin azúcar 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de bicarbonato 1/4 cucharadita de levadura en polvo 1 taza de azúcar 1/2 taza de mantequilla Land O Lakes®, 2 huevos grandes Land O Lakes® 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 1/3 tazas de crema batida Land O Lakes® 1/3 taza de licor de crema irlandesa Glaseado4 1/2 tazas de azúcar en polvo 1 1/2 tazas de mantequilla Land O Lakes®, ablandada 1/8 cucharadita de sal 1 a 2 cucharadas de Land O Lakes® Half & Half1 cucharada de extracto de vainilla Colores alimentarios rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado Mini malvaviscos, al gusto
El Día de San Patricio está a la vuelta de la esquina, así que compartimos una colección llena de recetas perfectas para celebrar el irlandés que hay en ti. Recetas como un tradicional pan de soda irlandés, un sándwich Reuben en forma de aperitivo y cupcakes arco iris.
¿Cuál es el método de cremado para las magdalenas?
El método de la crema es simplemente un nombre dado a una técnica para mezclar algunas masas y batidos. En general, se trata de batir la mantequilla y el azúcar juntos, seguidos de la adición de los huevos. A continuación se añaden los ingredientes secos y los ingredientes líquidos.
¿Cuál es el secreto de las magdalenas húmedas?
“Hornear magdalenas esponjosas y húmedas consiste en crear burbujas de aire en la masa que se expanden en el horno”, dice. “Si mezclas demasiado la masa, esas burbujas se colapsan y el pastel queda como un ladrillo”. Para evitarlo, mezcla siempre a baja velocidad y detente cuando todos los ingredientes se hayan mezclado.
Glaseado para magdalenas
Es difícil dejar pasar una magdalena de chocolate, pero cuando está hecha con crema agria puede ser casi imposible. Esto se debe a que este producto lácteo hace que el pastel sea excepcionalmente húmedo y rico, al tiempo que añade muy poco sabor, permitiendo que el sabor a chocolate sea el protagonista. Para preparar la masa, el cacao en polvo se mezcla con agua hirviendo, mantequilla y azúcar para crear una base suave de chocolate antes de añadir alternativamente los ingredientes secos tamizados y una mezcla de huevo, crema agria y vainilla. Una vez horneadas las magdalenas, se pueden cubrir con un glaseado casero o comprado.
Un glaseado básico de vainilla quedará muy bien, pero si quieres algo diferente, prueba estos cupcakes de chocolate con un glaseado de queso crema de caramelo esponjoso, un glaseado de crema agria de chocolate o un ganache brillante. Y para un toque extra, espolvorea con Oreos trituradas, mini M&M’s, toffee crunch o nueces tostadas picadas.
Si te preocupan las calorías y la grasa, puedes sustituirla por una crema agria con menor contenido en grasa; sin embargo, ten en cuenta que el pastel no estará tan húmedo, ya que es la grasa la que crea esta textura. Si lo prefiere, también puede sustituir la crema agria por yogur griego completo, que tiene menos grasa y calorías que la crema agria.
Magdalenas de crema cerca de mí
Húmedas, sabrosas y con un glaseado experto, las populares creaciones de cupcakes de los profesionales detrás de Georgetown Cupcake en Washington, D.C., son obras de arte horneadas. Conozca algunos de sus deliciosos secretos sobre cómo hacer cupcakes perfectos con antelación.
Cubiertos de glaseado y decoraciones, los cupcakes son el regalo perfecto para celebrar cualquier ocasión. Y aunque es fácil hornear cupcakes (gracias a la guía de nuestra Cocina de Prueba), no podemos dejar pasar ninguna excusa para mejorar nuestro juego de hacer cupcakes. Las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne -expertas pasteleras y propietarias de Georgetown Cupcake en Washington, D.C.- nos dieron la primicia de sus cupcakes artísticamente elaborados. Siga leyendo para conocer algunos deliciosos consejos profesionales sobre cómo hacer cupcakes húmedos, esponjosos y súper sabrosos cada vez.
Cuando se hinca el diente en un cupcake, las papilas gustativas no registran más que felicidad. Si quieres saber el secreto de cómo hacer magdalenas húmedas y perfectas, compra ingredientes de primera calidad, dicen las hermanas. Los sabores excepcionales son esenciales en algo tan pequeño como una magdalena, así que haz que esos 3 o 4 bocados cuenten. “Utilizamos mantequilla Plugra, vainilla Bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, que marcan una gran diferencia en el sabor”, dice LaMontagne.
Magdalenas de crema chantilly
Los cupcakes de crema de queso se elaboran con queso fresco mezclado en la masa para obtener un cupcake extra húmedo. Cubiertos con un esponjoso glaseado de queso crema, son el regalo perfecto para celebrar cualquier ocasión. Prueba a cubrirlos con mi glaseado de queso crema de fresa para darle un toque afrutado.
Hacer cupcakes es una tarea deliciosamente sencilla. Una cosa que recomiendo para hornear es una balanza. Pesar la harina es mucho más preciso que usar tazas de medir y te dará resultados más consistentes.
Yo utilizo mangas pasteleras grandes porque me dan más espacio para apretar el glaseado y conseguir un mejor agarre de la manga para un mejor control. Una vez que hayas llenado la manga, dale un giro para forzar el glaseado hacia abajo en la punta.