Receta de salsa de alcachofas fría
Contenidos
Asé una cabeza de ajo entera para este plato. Se corta la parte superior, se rocía con aceite de oliva y se hornea durante 60 minutos en la Terre Cotta Garlic Baker a 325. Yo uso corazones de alcachofa en agua. Se pueden añadir gambas cocidas para ensalada, así como carne de cangrejo. Lo hago a ojo y añado lo que me parece que está bien y que llena. No me gusta escatimar. Si se sirve en tazas de masa filo: Rocíe un molde para panecillos con pam, forre cada “taza” con masa filo. Hornee hasta que esté dorado, unos 5-8 minutos. Enfriar. También se puede untar en los fondos de las alcachofas y hornear de esa manera. De cualquier manera, hornear 20 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.
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¿A qué sabe la crema de alcachofa?
En cuanto a si te gustarán o no las alcachofas, tienen un sabor similar al de los espárragos y las coles de Bruselas, con un suave sabor a nuez. Por su textura y sabor, la gente también las compara con el apio y el apionabo.
¿Cómo se conservan las alcachofas?
Montar las alcachofas en tarros de cristal especiales esterilizados para su conservación; cubrirlas con aceite de oliva virgen extra y cerrarlas. Envuélvalas en paños y sumérjalas en 5 cm de agua en una olla grande. Si el cierre del tarro está bien formado, el vacío interno mantendrá la tapa firmemente en el tarro. Se deben consumir en un plazo de 6 a 8 meses.
¿Tienen las alcachofas algún beneficio para la salud?
Las alcachofas son una gran fuente de fibra, que puede ayudar a mantener su sistema digestivo saludable mediante la promoción de bacterias intestinales amistosas, reduciendo su riesgo de ciertos cánceres intestinales, y aliviando el estreñimiento y la diarrea (23, 24 , 25 ). Las alcachofas contienen inulina, un tipo de fibra que actúa como prebiótico.
Cómo utilizar la crema de alcachofa
INGREDIENTES: alcachofas (70%), aceite de girasol, mostaza (vinagre de vino, granos de mostaza, harina de arroz, sal, azúcar, especias), vinagre de vino, sal, extracto de levadura, corrector de acidez ácido cítrico. Contiene sulfitos.
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Recetas con alcachofas
Este sencillo puré de corazones de alcachofa en caldo con un poco de ajo y nata se basa en el que se sirve en la Taberna Duarte de Pescadero, California, no muy lejos de la zona de cultivo de alcachofas de Watsonville y Castroville. Hemos aligerado un poco la cantidad de nata (¡bien, mucho!) para resaltar más el sabor de la alcachofa. Si lo desea, puede hacerlo un poco más elegante añadiendo una taza entera de nata, ya que así también está terriblemente delicioso. En cualquier caso, si te gustan las alcachofas, es una de las sopas más sabrosas que puedas imaginar.
Receta de crema de carciofi
Hace poco, Fairway Market abrió sus puertas a pocas manzanas de nuestro apartamento. Esto significaba que estábamos en medio de cuatro rincones de comida muy fantásticos: a poca distancia de Fairway, Trader Joe’s, el Union Square Farmers Market y Whole Foods. Tener acceso inmediato a los cuatro es lo que hacen las fantasías de los amantes de la comida.
En la estación de degustación de aceite de oliva de Fairway, había una pequeña botella de crema italiana de alcachofa y ajo. Extraño. En todas las veces que mis hijos han ido a la estación de degustación de aceite de oliva, nunca había visto este producto. Y entonces lo probé. Y entonces me enamoré. Y luego miré la etiqueta del precio. (8 dólares por un envase pequeño – 4,5 onzas. Mi versión cuesta unos 3 dólares por 8 onzas)
Es rica y cremosa sin ser demasiado pesada. La versión que hice es un poco más espesa que la original, pero no sentí que necesitara más aceite de oliva. Sírvelo en lugar de mantequilla. Disfrútalo con una baguette. Coloca la crema de alcachofas y ajo cuando pongas tapenade y dips, verduras o galletas. Disfrútela en un sándwich en lugar de mayonesa. Encontrará muchas maneras de disfrutarla… ¡incluso directamente del tarro con una cuchara!
