Crema de berenjena para la piel
Contenidos
Hay muchas versiones de crema de berenjena. Probablemente la más popular sea el ajvar, que es un condimento hecho principalmente con pimientos rojos, con berenjena, ajo y guindilla. Mi crema de berenjena favorita es muy sencilla y la mejor para comer cuando está tibia.
Es importante que se cocine la berenjena al fuego, dándole la vuelta a menudo, hasta que esté uniformemente carbonizada y blanda por todas partes, unos 30 minutos. Yo no tengo una estufa de gas de las antiguas, sólo una eléctrica, así que no hay fuego, pero creo que es mucho mejor hacerlo encima de la estufa, que prepararlo en el horno. Mi madre siempre me decía que para preparar esta crema hay que usar sólo cucharas de madera y demás, si no, se amarga. Al segundo día, si no está ya todo tibio, le añado un poco de mayonesa, eso la hace realmente sedosa y suave. Ver menos
¿Para qué sirve remojar las berenjenas en leche?
Remojar las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena sea más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
¿Cómo se consigue que la piel de la berenjena sea tierna?
Para ello, perfore la berenjena con una brocheta y cocínela entera y sin pelar directamente sobre el fuego de la parrilla hasta que la piel esté ennegrecida por todas partes y la carne esté bien blanda, de 15 a 20 minutos.
Recetas de cocina italiana
Mientras que el hummus ya ha ganado muchos adeptos, el baba ghanoush sigue siendo realmente una novedad. Se puede encontrar todo tipo de hummus en el supermercado, pero hasta ahora no he encontrado esta crema de berenjena fantásticamente ahumada. Al menos ninguna que se pueda disfrutar realmente. Sin embargo, ¡ni uno ni otro deberían faltar en un buen mezze! El Baba Ghanoush es vegano y una auténtica bomba de sabor.
No hay barbacoa sin baba ghanoush. Sobre todo porque puedes poner la berenjena en la parrilla primero. Lo ideal es ponerla directamente sobre la llama o sobre las brasas. Esto le da a la berenjena su maravilloso aroma ahumado, que le da a la crema su sabor característico. Si no tiene la opción de asar la berenjena, también puede ponerla en el horno a fuego alto y luego utilizar sal ahumada para darle un impulso de sabor. Sin embargo, el tiempo de cocción es considerablemente mayor en el horno. En el grill es realmente súper rápido.
Si tienes una cocina de gas en casa, te envidio. Mi madre tiene una pequeña rejilla que pone directamente en su cocina para asar la berenjena. Es superpráctico porque no tienes que encender siempre la parrilla. Me compré una cocina de camping para ello, ¡también funciona muy bien!
Auténticas recetas italianas
Para que todo sea lo más sabroso posible, esta receta utiliza un método de dos pasos. Se empieza poniendo la berenjena en salmuera, lo que le da más sabor y ayuda a eliminar el sabor amargo que impide a la mayoría de la gente comerla cruda. A continuación, las rodajas se cubren ligeramente con aceite para que se doren bien mientras se hornean. La receta se puede duplicar y triplicar fácilmente según sea necesario. Es posible que tenga que trabajar en tandas, dependiendo del espacio del horno y del acceso a las bandejas de hornear.
La berenjena horneada se puede utilizar en platos como la berenjena a la parmesana y la ensalada turca de berenjena asada. También es una deliciosa guarnición, especialmente cuando se adereza con cosas sencillas como vinagre balsámico, tomates y albahaca.
El proceso se llama salmuera, y utiliza el poder de la ósmosis para ayudar a la berenjena a mantener su humedad natural mientras se cocina. Esto, a su vez, ayuda a que la berenjena conserve su forma en lugar de convertirse en un desastre blando. Además, la berenjena se sazona muy bien.
No es necesario quitar la piel de la berenjena. Las berenjenas jóvenes y algunas variedades tienen una piel fina que contiene gran parte del valor nutritivo, por lo que puede permanecer y comerse tal cual. En el caso de las berenjenas de piel gruesa, o si es una preferencia personal, se puede quitar la piel. Dejarla mientras se cocina facilita su manipulación.
Crema de berenjena deutsch
La cocina de fusión es aquella que combina elementos de diferentes tradiciones culinarias. Las cocinas de este tipo no se clasifican según un estilo de cocina concreto y han participado en numerosas innovaciones.
Método Paso 1 Aplique un poco de aceite a la berenjena y ásela al fuego hasta que esté blanda. Deje que se enfríe y retire la piel y el tallo. Paso 2 Ponga la berenjena asada junto con el aceite de oliva, el ajo, la nata fresca, el zumo de limón, la sal y los granos de pimienta en un procesador de alimentos y mézclelo todo bien. Pasar a un bol. Paso 3 Añadir el perejil y mezclar bien. Paso 4 Servir con pan de pita tostado. Información nutricionalCalorías : 490 Kcal Hidratos de carbono : 21,9 gm Proteínas : 10,7 gm Grasas : 40,2 gm Otros : 0
El chef Sanjeev Kapoor es la cara más célebre de la cocina india. Es un chef extraordinario, dirige un exitoso canal de televisión, FoodFood, ha presentado el programa de cocina Khana Khazana en televisión durante más de 17 años, es autor de más de 150 libros de cocina muy vendidos, restaurador y ganador de varios premios culinarios. Está viviendo su sueño de convertir la cocina india en la número uno del mundo y de capacitar a las mujeres mediante el poder de la cocina para que sean autosuficientes.
