Crema de leche es crema de leche
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No hay nada que sustituya a la nata montada casera, que tiene un sabor muy superior a la que se puede comprar en la tienda. Se prepara rápidamente y hace que las tartas, los helados y otros postres sepan mucho mejor.
Summer ha trabajado en los medios de comunicación del sector alimentario durante los últimos 12 años como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante. Su trabajo ha aparecido en las publicaciones Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Comenzó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina “Need to Read”.
Vertía nata espesa líquida en un bol frío y luego, con solo un batidor y un poco de esfuerzo, se revelaba mi poder secreto: podía transformar la “leche” en nata montada azucarada perfecta para cubrir las fresas. Eran. Estaban. ¡ASOMBRADOS! Es uno de mis muchos superpoderes como madre.
Sin embargo, no hace falta ser mamá para hacer una deliciosa crema batida en casa. Sólo tienes que seguir unos sencillos pasos y tú también podrás asombrar a las masas (o a todos los niños de 2 años) con tus locas habilidades para hacer nata montada.
Cómo hacer la crema
Elizabeth Brownfield es escritora, editora e investigadora especializada en contenidos de alimentación, viajes, hogar y estilo de vida. Ha trabajado en la plantilla de las revistas Domino, Martha Stewart, Metropolitan Home y Every Day with Rachael Ray, y ha sido editora digital senior en Food Network.
¿Necesitas nata espesa para una receta que estás preparando? Utiliza este sustituto fácil y barato, para que no tengas que correr a la tienda a por ella. Sólo requiere leche y mantequilla, dos ingredientes que probablemente tengas en tu nevera.
Derrite la mantequilla: Puedes derretir la mantequilla en el fuego, removiendo constantemente a fuego medio, o derretirla en el microondas calentándola durante 10 segundos cada vez. Córtala en trozos pequeños para que se derrita más rápido. La mantequilla se quema fácilmente, así que retírala del fuego cuando la mayor parte de la mantequilla se haya derretido, y remueve hasta que la porción restante se haya derretido.
De este modo, el sustituto de la nata espesa tendrá el sabor, el espesor y el volumen adecuados, por lo que es perfecto para utilizarlo en salsas, guisos y sopas. Sólo debes tener en cuenta que este sustituto no se bate, por lo que te llevarás una gran decepción si intentas utilizarlo para hacer helado o nata montada. Si estás preparando una receta que requiera nata montada, utiliza el sustituto que aparece a continuación o compra un bote de la auténtica. Si utilizas leche baja en grasa, tu mezcla será un poco más fina de lo que quieres. Puedes añadir una cucharada de harina para espesarla.
¿Se puede hacer nata montada sólo con leche?
Cuando se trata de añadir riqueza a los platos salseados, no hay nada mejor que un buen chorro de nata para hacer que incluso las verduras más sanas sean un poco más indulgentes. Nos encanta en nuestra clásica crema de espinacas, y nuestro irresistible pollo marsala cremoso no sería lo mismo sin ella.
Pero llega un día en el que no hay tienda de comestibles, o simplemente no te apetece salir de casa a por un solo ingrediente que te falta. Cuando llegue ese día, le tenemos cubierto con esta alternativa de 2 ingredientes.
Recién sacada de la vaca, la leche cruda sin pasteurizar se separa en dos capas: una capa de nata con más grasa que sube a la parte superior, y una capa de leche que se sitúa debajo. La nata contiene niveles más altos de grasa saturada, que se solidifica cuando se enfría y atrapa burbujas de aire cuando se agita, lo que da lugar a hermosas nubes de nata montada cuando se bate la cantidad justa. El contenido de grasa de la nata espesa o para montar ronda el 35%, mientras que la leche entera sólo tiene un 3,5% de grasa en peso. Esto significa que una taza de nata espesa tiene aproximadamente 10 veces más grasa que una taza de leche entera.
Sustituto de la nata líquida
Es la peor sensación, lo sabemos: estás preparado para hacer la receta de puré de patatas que por fin se ganará la aprobación de tu suegra, pero abres la nevera y descubres que te falta un cartón del ingrediente secreto: la nata espesa. Pero estás de suerte, así que no temas. Puedes hacer un perfecto sustituto casero de la nata espesa con sólo 2 ingredientes -leche y mantequilla- y un batidor. Este sustituto no se convertirá en nata para montar como la nata espesa comprada en la tienda, pero es un excelente sustituto de la nata espesa en la mayoría de las recetas.
Resumen del artículoPara preparar 1 taza (240 mL) de nata espesa, coloca primero 1/3 de taza (75 g) de mantequilla sin sal en un bol apto para microondas. Calienta la mantequilla en el microondas a máxima potencia durante 10 segundos cada vez hasta que esté completamente derretida. A continuación, saque la mantequilla del microondas y déjela enfriar durante 1 ó 2 minutos. Por último, vierte 2/3 de taza (160 ml) de leche entera en la mantequilla derretida y bate los ingredientes durante 1 minuto. Ya tienes crema espesa. Guarda tu crema espesa casera en la nevera hasta 2 días. Vuelve a mezclar la nata cuando la saques de la nevera antes de utilizarla. Para conocer las variaciones de esta receta que puedes probar, ¡sigue leyendo!
