Cómo aplicar la nata montada en la tarta en casa
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Aunque es habitual utilizar la cobertura de nata montada para los helados o las tartas, la nata montada también puede utilizarse como un delicioso glaseado para las tartas. Si se piensa en decorar un pastel con glaseado de nata montada, es importante estabilizar la nata montada para que el glaseado mantenga su forma. Si preparas el glaseado con las proporciones adecuadas de nata montada y gelatina, obtendrás un glaseado ligero y esponjoso, perfecto para la decoración de tartas. La siguiente receta hace 2 tazas de glaseado de nata montada, lo que es ideal para cubrir una tarta redonda de 9 pulgadas (23 cm). Si se trata de una tarta mucho más grande o de varias capas, considere la posibilidad de duplicar la receta para asegurarse de que tendrá suficiente glaseado.
“¡Me encantó el glaseado! Exactamente lo que buscaba. Sólo un pequeño problema, mezclé la gelatina en el agua y la dejé reposar mientras batía el resto, por lo que se volvió bastante espesa. Lo eché en la crema pero me salieron pequeñas bolitas de gelatina en los resultados. ¿Sugerencias?”…” más
¿Puedo utilizar nata montada para cubrir el pastel?
Aunque es habitual utilizar la nata montada para cubrir los helados o las tartas, la nata montada también puede utilizarse como un delicioso glaseado para los pasteles. Si piensa decorar un pastel con glaseado de nata montada, es importante estabilizar la nata montada para que el glaseado mantenga su forma.
¿Qué crema se utiliza para cubrir un pastel?
El más conocido de los glaseados para tartas, el buttercream americano es simplemente mantequilla y azúcar glas batido hasta que esté esponjoso. Su consistencia es perfecta para extenderla con suavidad o darle formas bonitas, y es la más utilizada para decorar cupcakes y bizcochos.
Cómo hacer crema para tartas con azúcar glas
Esta es la receta básica. Puedes reducir la cantidad de mantequilla si quieres un poco más de sabor, y aumentar o disminuir el azúcar según tu gusto. Adereza con jengibre, vainilla o copos de coco.
El glaseado de queso crema es cremoso y resulta más adecuado para extenderlo con una espátula que para realizar un detallado trabajo de repostería. Si el glaseado es demasiado fino para su gusto, añada una cucharada de azúcar en polvo cada vez. Puede necesitar más azúcar en polvo de lo que cree, así que tenga paciencia.
Ajusta el nivel de azúcar en esta receta para que se adapte a tus gustos. Puedes hacer el glaseado con tan solo 1 taza de azúcar en polvo, pero el glaseado será más fino. Añade más azúcar en polvo para obtener un glaseado más dulce y espeso.
Si tu cocina está a unos 70°F, puedes dejar los postres con glaseado de queso crema hasta un día. Si tu cocina es más cálida, o tu postre ha estado fuera durante un tiempo, refrigéralo.
Refrigera el glaseado de queso crema sobrante en un recipiente bien tapado hasta 1 semana. Deja que se ablande en la encimera de 15 a 30 minutos antes de extenderlo. Congela el glaseado de queso crema hasta 2 meses. (Pruebe las sobras colocadas entre galletas graham y congeladas como sándwiches de helado. Divino).
Cómo hacer crema para pastel con leche en polvo
El glaseado de nata montada es un glaseado ligero y esponjoso que se utiliza a menudo para escarchar pasteles de ángel, chiffon y bizcochos. Elaborado con nata espesa y azúcar blanco, es el glaseado más sencillo de preparar rápidamente. Dado que el glaseado de nata montada es sensible al calor, mantener el pastel bien escarchado puede ser un poco difícil. Incorpora algunos pasos en el proceso de glaseado para asegurar un pastel uniformemente glaseado.
Enfría los utensilios y los ingredientes antes de preparar el glaseado de nata montada. Coloca el bol, el batidor, el azúcar y la nata montada en el congelador durante unos 15 minutos. Esto ayuda a garantizar que la nata montada se mantenga a una temperatura constante después de su preparación.
Coloque la tarta en un expositor cubierto y guárdela en el frigorífico. La tapa evitará que la nata montada absorba los olores del frigorífico. Mantenga la temperatura de su refrigerador alrededor de 36 grados Fahrenheit. El glaseado debería mantenerse rígido en el pastel a esta temperatura.
Cómo hacer crema de chocolate para tarta
Hay ocasiones en las que se desea un glaseado ligeramente esponjoso en un pastel. Un glaseado entre la esponjosidad de la nata montada y una crema de mantequilla más pesada. Ahí es donde entra en juego este glaseado de nata montada con queso crema. Es lo suficientemente firme y estable como para cubrir un pastel, pero también lo suficientemente ligero y soñado como para no tener la sensación de estar comiendo una bomba de azúcar.
Este glaseado tiene un ligero sabor del queso crema, un toque de dulzura del azúcar en polvo y un sutil toque de vainilla. Es para todas las personas a las que les gusta la tarta pero odian el pesado glaseado azucarado que suele acompañarla.
Lo mejor de todo es que, a diferencia de otros glaseados, éste tiene un mínimo de ingredientes (queso crema, crema de leche, azúcar en polvo y vainilla). Y todos los ingredientes se enfrían directamente en la nevera, lo que hace que este sea uno de los glaseados más fáciles de hacer.
Mi glaseado de nata montada comienza con queso crema frío. La razón es que el frío ayuda a batir la nata espesa para que sea más grande y esponjosa. Aunque parezca extraño porque la mayoría de las recetas de queso crema te dicen que uses queso crema a temperatura ambiente para crear una mezcla suave con la mantequilla que está en el glaseado de queso crema tradicional, el queso crema en esta receta funciona de manera diferente. Aquí se utiliza para estabilizar el glaseado y evitar que se desinfle. Pero para conseguir esa nata montada súper esponjosa, hay que mantener la nata lo más fría posible. La nata fría se emulsiona mejor y permanece emulsionada durante más tiempo, lo que significa que la nata puede ser más esponjosa sin romperse. El queso crema caliente puede mezclarse y alisarse más rápido, pero también va en contra de la crema fría. Así que saca el queso crema de la nevera y deja que la batidora haga el trabajo de alisar el queso crema.
