Receta de rosquillas de crema pastelera
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¡Anoche hice esto por primera vez y me salió impresionante! Suelo hacer la crema pastelera de la forma normal en la que tienes que templar los huevos, pero esto es más fácil y sabe igual de bien. Esta será mi nueva crema pastelera. También me pareció que el nivel de dulzura era perfecto. La utilicé para rellenar hojaldres de crema y voy a mezclarla con nata montada y ponerla en crepes. También he utilizado leche al 2% y ha funcionado muy bien.
¡He hecho esta deliciosa, versátil y FÁCIL crema pastelera varias veces con gran éxito! Hoy, he añadido un paquete de gelatina sin sabor florecida en 1/3 de taza de agua, añadida en el último minuto de cocción para derretirla. Lo he enfriado, lo he batido con una batidora de mano y lo he colocado en capas con obleas de vainilla y plátanos para hacer un pudin. También he hecho helado con la receta original, ¡tan bueno!
No añadí huevos y utilicé almidón de judías mungo en menor cantidad. Aún así resultó muy espeso, pero no era realmente como una crema. Pero después de todo eso, siguió resultando DELICIOSO, para mi sorpresa.
¿De qué está hecha la crema pastelera?
La crema pastelera, que se elabora calentando la leche, el azúcar, los huevos, el almidón y un aromatizante, es una crema rica, espesa y cremosa que es un caballo de batalla versátil en la cocina del panadero. Se utiliza para hacer bollos de crema y éclairs, se extiende entre las capas de una tarta de crema de Boston y se utiliza como relleno de base en tartas de frutas.
¿Cuál es la diferencia entre la crema pastelera y las natillas?
¿Qué es la crema pastelera? La crema pastelera es una crema pastelera. Una crema pastelera es simplemente un líquido (a menudo un producto lácteo) que se espesa con huevos. La crema inglesa es una salsa de crema pastelera, y la cuajada de limón es una crema pastelera hecha con zumo de frutas.
Tarta de crema Boston
La crema pastelera, que se elabora calentando leche, azúcar, huevos, almidón y un aromatizante, es una crema rica, espesa y cremosa que es un caballo de batalla versátil en la cocina del panadero. Se utiliza en bollos de crema y éclairs, se extiende entre las capas de una tarta de crema de Boston y se utiliza como relleno base en tartas de frutas.
Kristina es editora de Serious Eats. Tiene más de 10 años de experiencia culinaria, cocinando, horneando y dirigiendo operaciones de alimentos y bebidas en cocinas profesionales en Washington, DC, Boston y Nueva York. Sus escritos para Serious Eats comenzaron en 2020 y se centran, aunque no exclusivamente, en todas las cosas dulces.
Su elaboración es bastante sencilla: se combina leche, azúcar, huevos, almidón y un aromatizante, y luego se calienta para aprovechar el poder espesante de los huevos y el almidón. Sin embargo, si se hace de forma incorrecta, puede quedar demasiado dura, demasiado líquida o incluso demasiado sosa. En mi primer trabajo de repostería, hice muchas tandas con grumos, quemadas o que recordaban vagamente a una sopa.
Relleno de donuts de pudín
Estos donuts rellenos de crema son lo que se sueña en una pausa para el café. Son suaves almohadillas con un relleno de crema superfácil. Estas rosquillas de levadura se fríen a la perfección y luego se rellena el interior con una tubería para obtener una delicia.
Para un poco de atajo, utilice pudín de vainilla instantáneo. Siéntase libre de rellenarlos con pudín de vainilla casero o crema pastelera casera. Un rico pudín de chocolate o una mermelada espesa también serían excelentes rellenos. O rellena la mitad de los donuts con un relleno y la otra mitad con otro para variar.
“Soy muy golosa y me encantan los donuts con mi café de la tarde. Esta receta fue fácil de seguir, no requirió un largo tiempo de fermentación y produjo un donut ligero y no demasiado dulce. Esta receta rindió 32 rosquillas usando un cortador de galletas de 3 pulgadas. La próxima vez reduciré la receta a la mitad, para no tener tantas sobras”. -Carrie Parente
Receta de donuts de crema de Boston
No es necesario tener una receta de tarta de vainilla diferente para cada tarta de capas que hagas. Una vez que tengas una receta en la que puedas confiar, sólo tienes que usar un relleno o glaseado diferente con el mismo pastel y tendrás un postre completamente nuevo.
Me he dado cuenta de que las natillas del vídeo son más amarillas y tienen la consistencia de unas natillas normales. Las natillas que aparecen en las fotos de los eclairs son blancas y muy aireadas y esponjosas. No tiene el mismo aspecto. ¿Cómo se añaden a las natillas normales para que tengan un aspecto más blanco y esponjoso?
Hola Deb, yo utilizo una mezcla de leche de coco y leche entera para hacer la crema pastelera de mi pastel de piña colada. Puedes hacerla sólo con leche de coco si no puedes hacerla con leche normal. No he probado específicamente la leche de almendras, pero estoy segura de que funcionaría. Si lo intentas, dímelo.
