Pastel de chocolate fácil
Contenidos
Esta receta hará suficiente glaseado de chocolate para rociar un loaf cake o un Bundt cake, y se puede duplicar fácilmente. Si busca un glaseado de chocolate fino que quede firme, no pegajoso, esta es una excelente opción. A medida que se enfría, el glaseado se endurece y forma una capa perfecta.
“Esta receta permite crear fácilmente un delicioso glaseado de chocolate para cubrir tartas, brownies o donuts. Una vez que el chocolate se derrita, añada agua caliente para diluirlo hasta alcanzar la consistencia deseada, o añada más azúcar glas para hacerlo más espeso. En cualquier caso, es un delicioso glaseado de chocolate”. -Tracy Wilk
Si el glaseado de chocolate no se endurece, comprueba que has añadido la proporción correcta de ingredientes. Después de dejarlo enfriar, puede colocar el producto horneado glaseado en la nevera para que se endurezca más.
El ganache se hace con chocolate y nata, y a veces incluye mantequilla y huevos. Aunque es igualmente delicioso, el ganache es un poco diferente al glaseado de chocolate. Mientras que un glaseado se cuaja y endurece, un ganache “firme” sigue siendo una pasta espesa a temperatura ambiente y sólo se endurece cuando se refrigera. También hay un ganache “suave” que se utiliza popularmente para rellenar pasteles y tartas.
¿Cómo se funde el chocolate para cubrir un pastel?
Poner el chocolate en un bol resistente al calor. Caliéntalo en el microondas durante 20 segundos. Comprueba el chocolate, remueve y sigue cocinando y comprobando cada 5 segundos o hasta que se haya derretido por completo.
¿De qué está hecho el glaseado de chocolate?
Derretir el cacao y la mantequilla juntos en un cazo pequeño a fuego lento, unos 5 minutos. Retirar del fuego. Incorporar el azúcar glas y el extracto de vainilla. Incorporar el agua caliente, 1 cucharadita cada vez, hasta que el glaseado esté espeso y suave.
¿Se puede verter el chocolate derretido sobre el pastel?
Yo suelo usar mi botella exprimidora, pero también puedes simplemente verter el chocolate en el centro del pastel. Puedes calentarlo durante 10-15 segundos antes de añadirlo, si es necesario. Utiliza la espátula para extender el ganache de chocolate de forma uniforme.
Glaseado de chocolate
La mejor receta de pastel de chocolate. ¿De todos los tiempos? Hay muchos reclamos para la mejor receta de pastel de chocolate. Lo entiendo. Pero con un solo bocado de este decadente y húmedo pastel de chocolate con glaseado de chocolate, todas las personas de la mesa comentaron que era el mejor pastel de chocolate que habían probado.
Otra cosa buena de esta receta es que la masa de la tarta se puede hacer en cualquier momento. La masa de la tarta se puede hacer realmente en un bol sin necesidad de utilizar una batidora de gran potencia. Por supuesto, eso facilita las cosas, pero esta es una receta que mi abuela habría disfrutado haciendo en su pequeña cocina con un batidor y un bol. Y estoy segura de que también habría salido perfectamente.
Basándome en la receta de Old Fashioned Hershey’s, me puse un poco pesada con algunos cambios probando pastel tras pastel hasta que lo conseguí como quería, pero el resultado final mereció mucho la pena. Las migas que quedaron en el plato lo delataron.
Batir los ingredientes secos. Añadir la harina, el azúcar, el cacao, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y el café en polvo a un bol grande o al bol de una batidora de pie. Bata para combinar o, usando su accesorio de pala, revuelva la mezcla de harina hasta que esté bien combinada.
Cobertura de pastel de chocolate derretido
Ya he trabajado con ganache. No es difícil, pero hay que tomar algunas precauciones. Yo personalmente utilizo el método de verter nata montada muy caliente sobre el chocolate y dejarla sin tocar durante un par de minutos. De este modo, el chocolate tiene la oportunidad de calentarse y fundirse de manera uniforme. Si se remueve demasiado pronto, el calentamiento del chocolate puede ser desigual y se puede formar una textura granulada. Además, no haga lo que yo hice. Utilicé chocolate con leche, pero añadí un poco de chocolate amargo sobrante que tenía por ahí. La mezcla de los dos parecía causar problemas con la fusión del chocolate. Aunque la textura era suave y no tenía grano, me encontré con un montón de burbujas de aire (probablemente debido a que mezclé demasiado tratando de combinar los dos chocolates) y la apariencia de chocolate solidificado en el glaseado (a pesar de que no había grano). Las burbujas de aire se pueden minimizar utilizando una espátula en lugar de un batidor y removiendo lo justo para fundir el chocolate.
Esmalte espejo de chocolate
Decorar una tarta no es tarea fácil, sobre todo si es para una ocasión especial. Existe la presión de sacar mangas pasteleras, crear elaborados remolinos de glaseado y completarlo con un mensaje impecablemente escrito en la parte superior.
La primera vez que vi una tarta decorada con chocolate para modelar en nuestra cocina de pruebas -con un acabado de aspecto profesional rematado con adorables lunares rosas y alegres estrellas amarillas- pensé inmediatamente: ¿por qué usamos fondant? Para mí, es todo apariencia, sin sabor. Pero en lugar de fondant a base de manteca y gelatina, este pastel estaba cubierto con algo que sé que es sin duda delicioso: chocolate.
El chocolate para modelar se hace con una simple mezcla de chocolate derretido y jarabe de maíz. Los ingredientes se calientan y se combinan, dando como resultado un chocolate que tiene la consistencia de la plastilina; es fácil de esculpir y dar forma con las manos, y se vuelve moldeable cuanto más se trabaja.
Necesitarás dos tabletas de 4 onzas (el tamaño habitual de las tabletas de chocolate de alta calidad) y derretirás el chocolate lentamente al baño maría o en el microondas a baja potencia. Si no conoces este proceso, lee nuestro blog para obtener consejos sobre cómo derretir el chocolate.
