Como hacer fideos de arroz

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Apuesto a que si me subiera a un avión y volara directamente a Singapur, sería difícil -si no imposible- encontrar los llamados “fideos de Singapur” en cualquier restaurante. ¿Dónde los encontraría? Para empezar, en un montón de restaurantes chinos. Condimentados con polvo de curry, los finos fideos de arroz se saltean junto con gambas, char siu (cerdo asado chino) y una mezcla de verduras. Sus orígenes son un poco confusos, pero lo más probable es que los fideos de Singapur sean tan cantoneses como un plato de sopa de fideos wonton: si se le quita el polvo de curry, se obtiene otro plato cantonés de fideos de arroz salteados llamado fideos de arroz salteados al estilo Ha Moon (Ha Moon Chow Mei Fun). Probablemente esto explique por qué es más probable encontrar este plato en un dai pai dong (puesto de comida al aire libre) en Hong Kong que en un centro de venta ambulante en Singapur.

Cocinar con los fideos de arroz adecuados es la clave para preparar con éxito los fideos de Singapur. Si tiene un supermercado asiático cerca, probablemente habrá filas y filas de diferentes marcas y tamaños de fideos de arroz (a veces también llamados fideos vermicelli de arroz). Tener una variedad de opciones para elegir es bueno, pero también puede ser confuso. Se necesita un fideo de arroz que sea fino, pero que pueda someterse al calor del wok y a los movimientos de la fritura sin romperse en pedacitos.

Cómo hacer fideos de arroz para saltear

Es el término que la gente de los países extranjeros da a la forma en que los locales preparan los fideos de arroz en Singapur. Así que es inútil buscar fideos de Singapur en Singapur, pero sí en los restaurantes chinos, especialmente los cantoneses, de otros países.

Así que los singapurenses se quedarán bastante desconcertados al ver que hay un salteado con el nombre de su país cuando visiten lugares como Estados Unidos, Hong Kong, Australia, Canadá y el Reino Unido. Es uno de los platos habituales en el menú de los cha chaan tengs de Hong Kong.

Los fideos de arroz se llaman bee hoon, mee hoon, fideos finos de arroz o mai fun por los lugareños, que es la pronunciación de las dos palabras chinas del mismo significado, 米粉, en diferentes dialectos. Es una comida callejera que se puede encontrar en cualquier rincón de la ciudad. Este tipo de fideos debería estar disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas.

Fideos de Singapur 星洲炒米 es el nombre que reciben los fideos salteados que se preparan siguiendo el método utilizado por los vendedores ambulantes de Singapur. No obstante, los distintos vendedores ambulantes utilizan los condimentos e ingredientes que les resultan atractivos, por lo que no existe un método estándar para cocinarlo.

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Es difícil comprar fideos de arroz taiwaneses frescos (米苔目) en el extranjero, pero es muy fácil hacerlos en casa. Sólo hay 2 ingredientes involucrados, pero es difícil. Voy a entrar en detalles y te garantizo unos fideos de arroz caseros perfectos siempre.

Antes de encender el fuego, hay que tener preparada la manga pastelera porque una vez que la masa termine de calentarse, hay que transferirla inmediatamente a la manga pastelera para detener el proceso de cocción. Esta es de silicona reutilizable, muy duradera. No utilices la manga pastelera de plástico porque tienes que exprimir los fideos con bastante fuerza, y las de plástico se rompen enseguida.

En cuanto a la manga pastelera, estoy utilizando esta redonda, que tiene un diámetro de 1/4 de pulgada. Es el tamaño perfecto para los fideos de arroz taiwaneses. Este kit de glaseado viene con 49 puntas diferentes, puedes jugar y encontrar tu forma favorita. Puedes hacer clic aquí para comprarlo

Ahora, podemos volver a la mezcla de harina. Poner el fuego a bajo y empezar a calentar. Remueve constantemente. Durante los primeros minutos, la consistencia de la mezcla no cambiará en absoluto. Parece que no pasa nada. Cuando llegue a los 4 ó 5 minutos, el almidón empezará a formarse en el fondo. Mientras se remueve, se acumula un gran trozo de almidón en la espátula. Retira inmediatamente la olla del fuego y tómate un tiempo para incorporar los trozos grumosos. Cuando todo vuelva a estar suave y fluido, puede volver a ponerlo en el fuego. Sigue removiendo a fuego lento. Cada vez que veas que el almidón forma un gran trozo en tu espátula, tienes que retirarlo del fuego e incorporar el trozo de manera uniforme antes de volver a ponerlo en el fuego. El propósito de hacer esto es conseguir una consistencia uniforme. Esta es la primera parte complicada: mucha gente fracasa por no haber hecho esto bien. Si la mezcla se calienta demasiado rápido, se vuelve desigual, algunas partes están duras y otras blandas, entonces cuando aprietes la masa en forma de hilos de fideos, no serán uniformes y se romperán.

Ferrisa arroz cantonés no

Los fideos de arroz son un ingrediente común en muchos platos asiáticos. Los fideos secos son un elemento básico de la despensa que resulta muy práctico tener a mano, y además no contienen gluten, lo que significa que puedes utilizarlos de muchas maneras. Sin embargo, es probable que hayas experimentado alguna decepción con los fideos de arroz porque, si no se cocinan correctamente, pueden convertirse en una papilla completamente incomestible, aparentemente en cuestión de segundos.

Puede ser muy confuso si estás empezando a cocinar platos asiáticos que requieren fideos de arroz, como el pad thai o quizás una sopa o un salteado. Cuando se trata de cocinar estos fideos, no hay una solución única para todos, porque los fideos de arroz, como la pasta italiana, vienen en diferentes tamaños que se cocinan a diferentes velocidades. Y a veces esos paquetes son confusos porque las instrucciones están en un idioma que no es familiar, o a veces no tienen instrucciones de cocción en absoluto.

Así que puede que te surjan dudas. ¿Hay que remojar los fideos antes de cocinarlos? ¿Hay que remojar los fideos de arroz en agua caliente o fría? Tenemos las respuestas. A continuación te explicamos cómo preparar los fideos de arroz a la perfección. Estos métodos infalibles funcionan siempre para estos tres tamaños diferentes de fideos de arroz: los fideos vermicelli, los fideos de arroz planos y los fideos planos más anchos que suelen encontrarse frescos y que se utilizan en platos como el pad see ew.