Pudín de leche
Contenidos
Utilice 2 1/2 cucharaditas o 1/4 de onza de gelatina sin sabor por cada 2 tazas de agua para obtener una firmeza estándar. Disminuya o aumente el agua según sus necesidades particulares. Cuanto más azúcar haya en la receta, más blanda será la gelatina. Cuando utilice azúcar con gelatina sin sabor, mezcle el azúcar y la gelatina antes de disolverla con el líquido.
A medida que la gelatina absorbe el líquido, cada gránulo se agranda; esto se conoce como “florecimiento”. El florecimiento de la gelatina es un paso necesario para garantizar la textura suave del producto final. Para la gelatina en polvo, mida 1/4 de taza de agua fría por sobre. Espolvoree el polvo por encima y remueva un poco para dispersar los gránulos. Deje reposar la mezcla de 5 a 10 minutos. Si ha utilizado agua caliente, el exterior de los gránulos se hinchará demasiado rápido y eso impedirá que el agua entre en el centro si hay una aglomeración de gránulos de gelatina.
Los gránulos de gelatina sin sabor deben hincharse antes de añadir un líquido caliente o se garantiza que habrá grumos. Si el líquido está tibio o caliente, la gelatina no puede ablandarse correctamente. Para que la gelatina sea clara y uniforme, debe estar completamente disuelta. A continuación, añada el resto del líquido necesario para su receta.
¿Puedo utilizar leche en lugar de agua para hacer gelatina?
¿Se puede hacer gelatina con leche en lugar de agua? Sí se puede. ¿Sabías que esto existe? Algunas personas utilizan leche en su gelatina en lugar de agua porque le da un aspecto turbio y un sabor aún más dulce posiblemente también.
¿Se puede disolver la gelatina en la leche?
La gelatina se disolverá rápidamente a medida que la leche se calienta; se derrite a la temperatura corporal, por lo que este paso debería ser rápido. Comprueba que la gelatina se ha disuelto: Después de unos 2 minutos de calentamiento, frota un poco de la leche entre los dedos para asegurarte de que está suave.
Gelatina de leche condensada
La gelatina sin sabor se produce a partir de colágeno animal y puede mezclarse con antelación para cuajar casi cualquier líquido, incluyendo bebidas, mermeladas, jaleas y rellenos. Utilizando gelatina en polvo o en hojas del supermercado, puedes personalizar la firmeza de tu postre. Este artículo le mostrará cómo preparar la gelatina tanto en polvo como en hojas. También le dará algunas ideas sobre cómo puede personalizar aún más su gelatina.
“Tenía curiosidad por la preparación de la gelatina porque ésta tiene un alto contenido de azúcar. Este artículo me ha dado unas ideas increíbles sobre la preparación, así como sobre las alternativas a la gelatina. Así que, dicho esto, ¡quiero daros las gracias por esta contribución tan útil!”…”
Cómo hacer gelatina cremosa con leche
Siempre hay ciertas recetas que uno recuerda de su juventud. En mi caso, hay bastantes, pero una de las que más recuerdo es esta receta de gelatina de leche. Mi abuela y mi madre me la hacían cuando crecía y ahora yo se la hago a mis hijos.
La gelatina de leche es básicamente gelatina aromatizada, mejorada con mantequilla y leche evaporada. Esto hace que tenga una textura extremadamente cremosa y deliciosa. Es realmente genial, porque se añade la mantequilla y la leche evaporada a la gelatina preparada, y se separa sola mientras se enfría.
La primera vez que mi marido (entonces novio) conoció a mis padres, mi madre le preparó esto. Creo que esa es una de las razones por las que se enamoró de mí: le encantaba esta gelatina de leche, y siempre nos pide a mi madre y a mí que la hagamos.
Para que esta receta salga bien, hay que asegurarse de que la gelatina cuaje perfectamente. Para ello, me gusta verter la gelatina en moldes pequeños, y luego cubrirlos con papel film. No sé si os ha pasado lo mismo que a mí, pero la mayoría de las veces que utilizo papel de plástico, acabo usando mucho más de lo necesario porque es muy difícil cortar el trozo perfecto. Afortunadamente, gracias a Reynolds KITCHENS® Quick Cut™ Plastic Wrap, esos días han quedado atrás.
Gelatina de leche
Esta receta de gelatina de leche tiene toda la riqueza y cremosidad de la gelatina de leche tradicional mexicana, ¡sin los carbohidratos y las calorías! Hecho con sólo unos pocos ingredientes simples, este pastel de gelatina jiggly con toques de caramelo y canela se agitará para usted. ¡No sólo es sin azúcar, sino que ofrece más de 8 gramos de proteínas por rebanada!
Fue mi padre quien despertó mi interés por la gelatina de leche. Él es de El Paso, Texas, y básicamente lo recordaba de sus días de infancia trabajando en la tienda de su abuela. Yo, sin embargo, no había oído hablar de ella antes, así que investigué un poco y adapté una receta de Chicano Eats.
Cuando hago gelatina de leche, cambio la leche condensada azucarada por leche evaporada que no contiene azúcar añadido. Además, endulzo esta deliciosa y gelatinosa delicia con fruta monje, un sustituto natural del azúcar.
La gelatina de leche mexicana es innegablemente una clase propia. En primer lugar, es hermosa. En segundo lugar, obtiene su sabor único de la leche evaporada, que es un ingrediente común en los postres mexicanos. En tercer lugar, es como un cruce intensamente cremoso entre la panna cotta italiana, el pudín y el helado de vainilla. Así que, si no has probado esta tarta de gelatina antes, te animo a que la pruebes.