Dónde comprar kéfir de leche cruda
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Sugerencia para servir: Utiliza un procesador de alimentos o una batidora para hacer un puré de la fruta que elijas (lo mejor es congelada). A continuación, mezcle el puré de fruta con el kéfir frío. Si quieres más dulzura, puedes añadir sirope de arce u otro edulcorante a tu gusto. Depende totalmente de ti decidir cuán dulce te gusta o qué sabores añadir. A nosotros nos gusta el plátano, el melocotón, la fresa, el arándano, la nectarina, la naranja, el albaricoque o incluso una mezcla de varios. Tu imaginación es el límite.
(Prueba a congelar los cool pops con kéfir en lugar de cool-aid. A tus hijos les encantará!…o congela una olla de kéfir y luego procesa el kéfir congelado con fruta congelada, y un poco de azúcar. (Sabe casi exactamente como un sorbete).
La congelación no les hace daño. Simplemente los hace dormir más profundamente. 🙂 Simplemente pon los granos en una bolsa con cierre y congélalos. Si se mantienen congelados, pueden durar hasta un año. Cuando esté listo para despertarlos, simplemente descongélelos y utilícelos como de costumbre. Recuerde… que estarán flojos durante unos días.
Tenga cuidado: Si utilizas jabón antibacteriano o algo como Clorox para lavar el tarro y los utensilios para hacer kéfir… aclara bien con agua limpia porque cualquier residuo podría matar los granos. En realidad no es necesario lavar el tarro de fermentación cada vez. El poco de kéfir que queda en el interior del tarro de fermentación ayudará a que el siguiente lote comience.
¿Se puede hacer kéfir con leche normal?
Cualquier leche es adecuada, ya sea de vaca, de cabra o de oveja. La leche animal contiene todos los nutrientes para que tus granos de kéfir (o el iniciador en polvo) puedan convertirlo en kéfir.
¿El kéfir tiene que hacerse con leche cruda?
La elaboración del kéfir de leche cruda comienza con granos de kéfir de leche deshidratados. Antes de empezar, es necesario activar primero los granos utilizando leche pasteurizada. Puede utilizar leche cruda para hacer kéfir de leche, sin embargo, es mejor evitar el uso de leche cruda para activar los granos.
¿Es bueno el kéfir de leche de vaca?
El kéfir es un alimento fermentado saludable con una consistencia comparable a la del yogur bebible. Este producto se elabora tradicionalmente con leche de vaca, pero existen muchas opciones no lácteas. Los estudios sugieren que refuerza el sistema inmunitario, ayuda en los problemas digestivos, mejora la salud ósea e incluso puede combatir el cáncer.
Cómo hacer kéfir de leche cruda sin granos
El kéfir de leche es un alimento fermentado elaborado con leche de vaca o de cabra. Hay otro tipo de kéfir: el kéfir también puede hacerse con agua y azúcar, lo que se llama kéfir de agua. También se pueden utilizar otras leches lácteas y no lácteas, pero para ceñirnos a un solo tema en este post sólo hablaremos del kéfir de leche de vaca o de cabra.
Otro punto a tener en cuenta: el kéfir se pronuncia de dos maneras, keh-feer o kee-fur. Según tengo entendido, la primera pronunciación se considera técnicamente correcta y la segunda es como aprendí a pronunciar el kéfir, al igual que casi todos los que he conocido. En ese sentido, la pronunciación podría considerarse de efecto regional, al igual que muchas palabras de cualquier idioma.
Para entender qué es realmente el kéfir de leche, se trata de un producto lácteo fermentado bebible que tiene una textura similar a la del yogur natural, pero que contiene una mayor variedad de bacterias beneficiosas que se cultivan colocando juntos la leche y los granos de kéfir en un frasco de cristal. Los granos de kéfir no son un grano que crezca en una planta, es un cultivo simbiótico de proteínas y lípidos de bacterias y levaduras con una textura gelatinosa. Visualmente, se asemeja en cierto modo al aspecto de la cuajada de queso opaco, y tiene un aspecto de coliflor una vez cubierto de leche.
Cómo hacer kéfir a partir del kéfir
El kéfir crudo es una bebida láctea ácida y fermentada que puede utilizarse para batidos, salsas, hornear, aderezar ensaladas o disfrutarse por sí mismo para obtener una dosis saludable de probióticos. Es un cruce entre el yogur y la leche y está cargado de probióticos saludables.
El kéfir de leche cruda o bulgaros, es leche fermentada mediante el uso de granos de kéfir de leche. Los granos de kéfir de leche son una combinación de ácido láctico, bacterias y levaduras en una mezcla de proteínas, lípidos y azúcares, una mezcla llamada SCOBY. Una vez introducido en la leche de mamífero, el kéfir de leche cruda comienza a fermentar.
Me encanta tomar batidos de kéfir por la mañana porque le da a mi intestino una buena dosis de probióticos matutinos. Es otra forma creativa de consumir alimentos fermentados caseros. Al ser ligeramente ácida, esta bebida láctea espesa tiene un sabor similar al del yogur.
Guarda tus granos de kéfir (si no estás cultivando leche cruda) en la nevera con un poco de leche. Tenga en cuenta que esto puede hacer que sus granos vuelvan a estar inactivos, pero nada que un par de tandas no pueda arreglar.
La leche cruda es leche que no ha sido calentada a altas temperaturas para matar las bacterias. Estas bacterias son las que permiten a nuestro cuerpo digerir mejor la leche, por lo que muchas personas son intolerantes a los productos lácteos pasteurizados. Hay más nutrientes, enzimas y bacterias buenas en la leche cruda.
Beneficios del kéfir de leche cruda
Hacer kéfir de leche cruda es increíblemente fácil. A diferencia del yogur de leche cruda, no hay necesidad de mantener un iniciador separado hecho de leche pasteurizada. Sin embargo, hay algunas consideraciones especiales cuando se utiliza leche cruda para hacer kéfir de leche.
La elaboración de kéfir de leche cruda comienza con granos de kéfir de leche deshidratados. Antes de empezar, es necesario activar primero los granos utilizando leche pasteurizada. Puede utilizar leche cruda para hacer kéfir de leche, sin embargo, es mejor evitar el uso de leche cruda para activar los granos. Una vez que los granos estén completamente activados, puede pasar lentamente los granos de kéfir de leche a la leche cruda.
Recomendamos utilizar la leche más fresca posible. La leche cruda viene con su propio conjunto de bacterias beneficiosas, y si la leche tiene unos días o no se ha enfriado lo suficientemente rápido, el recuento de bacterias puede ser alto. Esto significa que las bacterias de la leche pueden suponer cierta competencia para los granos de kéfir de leche, lo que dificulta el cultivo adecuado de la leche.
