Kéfir de agua
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– 5g de granos de kéfir de leche orgánica- 250ml de leche (recomendamos leche orgánica, de cabra o de vaca jersey como la leche A2) Ingredientes extra opcionales – 15g de premezcla de crecimiento de kéfir de leche o 5 g de calostro puro en polvoTambién necesitarás un tarro de cristal o una Kefirko Kefir maker (disponible en nuestra web) para fermentar
4. Déjalo en la encimera fuera de la luz solar directa o en un armario (preferiblemente a 21-30 grados centígrados) de 12 a 48 horas (si hace calor, fermenta más rápido) – pruébalo sobre la marcha para hacerte una idea de cómo sabe el kéfir de leche de 1 día y el de 2 días. Cuanto más tiempo dejes fermentar, más ácido y más separado estará el kéfir de leche.
6. Después de entre 12 y 48 horas (dependiendo de tus gustos), cuela el kéfir de leche con un colador de malla (o con el colador incorporado si tienes una kéfirera Kefirko), vertiendo el kéfir de leche en otro recipiente. Si utilizas un colador, ayuda a empujar el kéfir de leche removiendo con una cuchara de madera para dejar sólo los granos de leche.
¿Qué leche es mejor para hacer kéfir?
La mejor manera de hacer kéfir es utilizar leche animal. Cualquier leche es adecuada, ya sea de vaca, de cabra o de oveja. La leche animal contiene todos los nutrientes para que tus granos de kéfir (o el iniciador en polvo) puedan convertirlo en kéfir.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer kéfir de leche?
El kéfir suele tardar entre 12 y 24 horas en formarse. El tiempo exacto varía en función de los factores ambientales, el más importante de los cuales es la temperatura. Las temperaturas frías ralentizan el proceso de fermentación (y puede detenerse prácticamente colocando los granos en la leche en el frigorífico).
¿Puedo hacer kéfir con leche comprada?
Si puedes comprar kéfir de leche en el supermercado, puedes utilizarlo para hacer un lote de kéfir casero súper fácil. Todo lo que necesitas es leche, una olla, un termómetro y un recipiente no reactivo para incubar el cultivo.
Granos de kéfir de leche
Los granos de kéfir de leche se han cultivado durante cientos, si no miles, de años en la región montañosa de los Balcanes, y la receta del kéfir de leche se ha transmitido durante generaciones. Rico en bacterias beneficiosas, levaduras y ácidos saludables, este sabroso manjar es muy apreciado por sus cualidades únicas para sentirse bien. “Keif”, la raíz de la palabra kéfir, significa “sentirse bien” en turco, y no es de extrañar que generación tras generación las familias hayan transmitido estos granos con forma de coliflor como parte de la dote de la mujer. Ningún hogar estaría completo sin sus “bichos” beneficiosos.
Cuanto más descubre la ciencia el vasto ecosistema de bacterias y levaduras que desempeñan un papel crucial en nuestros sistemas digestivo e inmunitario, más evidente resulta que nuestros antepasados “confiaban en sus tripas” desde el principio. La fermentación no es simplemente un medio de conservar los alimentos para los tiempos de escasez, sino una estrategia nutricional crucial para diversificar las bacterias intestinales. Como bactosapiens con más de 500 organismos que viven dentro y sobre nuestro cuerpo, ¡realmente somos “bacterias potenciadas”!
Beneficios del kéfir
En el improbable caso de que tenga un problema con alguno de sus pedidos, póngase en contacto con nosotros antes de deshacerse de cualquier producto. Todos los problemas pueden ser rectificados y lo serán, pero no reembolsaremos ni sustituiremos los productos que hayan sido desechados. Si tiene algún problema, póngase en contacto con nosotros: correo electrónico admin@webrewkombucha.co.uk
Algunos puntos para recordar, los granos de kéfir son un organismo vivo y como tal todos reaccionan de manera diferente, por lo que es imposible decir exactamente cuánto tiempo durará la etapa de asentamiento o elaboración de cerveza. Incluso si el kéfir parece no haber cambiado, NUNCA deje los granos en la misma leche durante más de 48 horas, ya que los granos están vivos y se alimentan de la leche. Si no cambia la leche con regularidad, corre el riesgo de que los granos pasen hambre y se dañen o mueran. Si los granos tardan más en asentarse, no se asuste, es muy poco probable que los granos hayan muerto durante el transporte. Intente trasladar los granos a un lugar un poco más cálido, la razón más común para esto es que la infusión no esté lo suficientemente caliente. Si tiene algún problema, consulte nuestra sección de preguntas sobre el kéfir antes de ponerse en contacto con nosotros. No podemos aconsejar, reembolsar o reemplazar los granos si ya están en el contenedor. No hay una manera exacta de elaborar kéfir y gran parte de la elaboración es preferencia personal (tiempo de elaboración, etc.). La leche de cabra, de oveja y de frutos secos puede utilizarse para elaborar el kéfir una vez que los granos se hayan asentado, pero recomendamos utilizar leche de vaca entera hasta entonces.
Cómo hacer kéfir
Cuando era adolescente, se interesó por el aspecto nutricional de los alimentos y empezó a experimentar adaptando recetas para hacerlas más saludables. A los 18 años, abrió un blog de recetas para compartir con el mundo sus exitosas creaciones. Desde entonces, escribe en su blog sobre su amor por la comida.
Erica vive en el norte de Minnesota (tierra de lagos y mosquitos) con su marido y sus tres hijos. Es partidaria de que casi todo es mejor con mantequilla. Otras de sus obsesiones alimentarias de siempre son el matcha, la masa madre y los cereales fríos de madrugada (con mucha crema).
