Knudsen heavy whippin
Cuando era adolescente, se interesó por el aspecto nutricional de los alimentos y empezó a experimentar adaptando recetas para hacerlas más saludables. A los 18 años, abrió un blog de recetas para compartir con el mundo sus exitosas creaciones. Desde entonces, escribe en su blog sobre su amor por la comida.
Erica vive en el norte de Minnesota (tierra de lagos y mosquitos) con su marido y sus tres hijos. Es partidaria de que casi todo es mejor con mantequilla. Otras de sus obsesiones alimentarias de siempre son el matcha, la masa madre y los cereales fríos de madrugada (con mucha crema).
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Hace tiempo, en Estados Unidos, había café y había descafeinado. Eso es todo. No hay capuccinos. Ni espressos. Y, desde luego, no había Starbucks. El café era sólo café, algo que se compraba en una gasolinera o en una tienda de donuts. Si lo hacías en casa, era en una olla de metal o en café instantáneo. Hay un montón de sabores de café que explorar, incluyendo las cosas que le añadimos: leche, vapor, espuma y cualquier edulcorante que esté de moda. Seguro que algunos piensan que es ridículo tener tantos sabores de café. ¿Hubo alguna vez alguien que pidiera a gritos un chai latte con especias de calabaza? Parece que sí. Lo malo es lo que cobran algunos lugares por lo que es esencialmente café y leche. Claro, la leche se calienta y se convierte en espuma, pero ¿realmente justifica los tres dólares extra que cobran algunos lugares? Sé que la leche es cara, pero ¡vamos! Hay una forma rápida de hacer exactamente lo que pagas en esa cafetería de lujo, y no necesitas una voluminosa máquina de café expreso para hacerlo. Sólo necesitas algunas cosas que probablemente ya tengas. Y lo mejor de todo es que los métodos que se describen a continuación son útiles tanto si tienes una gran cocina como si vives en un pequeño dormitorio.
Darigold heavy whippin
Cuando se trata de añadir riqueza a los platos salseados, no hay nada mejor que un buen chorro de nata para hacer que incluso las verduras más sanas sean un poco más indulgentes. Nos encanta en nuestra clásica crema de espinacas, y nuestro irresistible pollo marsala cremoso no sería lo mismo sin ella.
Pero llega un día en el que no hay tienda de comestibles, o simplemente no te apetece salir de casa a por un solo ingrediente que te falta. Cuando llegue ese día, le tenemos cubierto con esta alternativa de 2 ingredientes.
Recién sacada de la vaca, la leche cruda sin pasteurizar se separa en dos capas: una capa de nata con más grasa que sube a la parte superior, y una capa de leche que se sitúa debajo. La nata contiene niveles más altos de grasa saturada, que se solidifica cuando se enfría y atrapa burbujas de aire cuando se agita, lo que da lugar a hermosas nubes de nata montada cuando se bate la cantidad justa. El contenido de grasa de la nata espesa o para montar ronda el 35%, mientras que la leche entera sólo tiene un 3,5% de grasa en peso. Esto significa que una taza de nata espesa tiene aproximadamente 10 veces más grasa que una taza de leche entera.
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Una lujosa salsa de crema puede convertir un plato ordinario en algo especial. Esta receta de salsa de nata es similar a la típica salsa blanca o bechamel, pero es más rica en sabor. También es versátil: añada un poco de elegancia con unas cucharadas de chardonnay u otro vino blanco seco, o espolvoree un poco de queso parmesano para dar a la salsa un poco de sabor. También se pueden utilizar otros tipos de queso, así como una variedad de hierbas, para dar un toque a esta receta de salsa o para adaptar el sabor a lo que se quiera servir con ella.
Ya sea básica o con ingredientes adicionales, esta es una salsa fabulosa para servir sobre la pasta, el pollo, las gambas o los filetes de pescado, y sólo se tarda unos minutos en prepararla. También puede utilizarla como base para unos ricos y cremosos macarrones con queso añadiendo unas cuantas tazas de queso rallado. También es una salsa excelente para usar como aglutinante en guisos.
“Esta receta ha funcionado bien. Las proporciones de mantequilla, harina, leche y nata eran perfectas. El resultado fue una salsa de crema rica y aterciopelada que sería un gran punto de partida para otras salsas o perfecta para usarla tal cual. Añadí 1/2 cucharadita adicional de sal kosher”. -Danilo Alfaro
