Receta de leche de coco cremosa
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La crema de coco es un ingrediente clave en muchos currys, platos sin lácteos y postres veganos. Aunque muchos de nosotros tenemos una lata de leche de coco en el fondo del armario de la despensa cuando la receta lo requiere, no siempre tenemos crema de coco a mano. Si este es tu caso, no te preocupes: es fácil hacer crema de coco en casa utilizando leche de coco.
La leche y la nata de coco se elaboran presionando la pulpa de coco rallada hasta formar una pasta. La crema de coco es más concentrada que la leche de coco, y suele tener un contenido de grasa de alrededor del 24% (frente al 17% de la leche, aunque esto varía según la marca). Utilice la crema de coco en currys asiáticos, sopas y marinadas, o en lugar de la leche de coco siempre que desee un sabor más rico y una consistencia más espesa. La nata de coco es también una gran alternativa a la nata espesa en las recetas de postres veganos.
También puedes hacer crema de coco batida para utilizarla en postres de crema de coco como esta tarta de lima añadiendo aproximadamente dos cucharadas de azúcar glas y ½ taza de nata espesa. Utilice una batidora eléctrica para batir hasta que se formen picos suaves.
Cómo hacer leche de coco
La leche de coco es una maravillosa alternativa a la leche de vaca y suele ser un alimento básico para las personas que siguen un estilo de vida vegano, SCD, GAPS o Paleo. Su sabor cremoso y exótico tiene un gran impacto y es muy versátil: desde sopas y currys, hasta batidos y productos horneados. También se puede hacer un increíble yogur casero sin lácteos.
Aunque las calorías pueden ser mayores que las de otras leches vegetales, como la leche de almendras y la de avena, la leche de coco es realmente buena para ti y una de las mejores fuentes de ácidos grasos de cadena media, que el cuerpo absorbe y utiliza fácilmente como energía.
A diferencia del agua de coco, la leche de coco no se produce de forma natural. El proceso de producción tradicional es relativamente sencillo: se utiliza la pulpa blanca rallada de un coco marrón, se pone en remojo en agua caliente y se cuela. Puede hacerse espesa (crema) o fina (leche) según la cantidad de agua que se añada y el grado de procesamiento.
Para mayor comodidad del consumidor, la leche y la crema de coco se producen en masa y se venden en latas y tetra packs en todo el mundo. Por desgracia, durante la producción se suelen añadir conservantes, emulsionantes e incluso azúcar. Además, ¡el revestimiento de BPA de la lata! Para tener un control total de la calidad y los ingredientes, la única opción es hacerla uno mismo.
Leche de coco fina
La crema de coco es un ingrediente clave en muchos currys, platos sin lácteos y postres veganos. Aunque muchos de nosotros tenemos una lata de leche de coco en el fondo del armario de la despensa cuando la receta lo requiere, no siempre tenemos crema de coco a mano. Si este es tu caso, no te preocupes: es fácil hacer crema de coco en casa utilizando leche de coco.
La leche y la nata de coco se elaboran presionando la pulpa de coco rallada hasta formar una pasta. La crema de coco es más concentrada que la leche de coco, y suele tener un contenido de grasa de alrededor del 24% (frente al 17% de la leche, aunque esto varía según la marca). Utilice la crema de coco en currys asiáticos, sopas y adobos, o en lugar de la leche de coco siempre que desee un sabor más rico y una consistencia más espesa. La nata de coco es también una gran alternativa a la nata espesa en las recetas de postres veganos.
También puedes hacer crema de coco batida para utilizarla en postres de crema de coco como esta tarta de lima añadiendo aproximadamente dos cucharadas de azúcar glas y ½ taza de nata espesa. Utilice una batidora eléctrica para batir hasta que se formen picos suaves.
Leche de coco espesa
El buscador de cosas perdidas, la respuesta a todas tus preguntas, el viaje que pone fin a tu búsqueda… ¡Es la leche de coco casera! Estamos a punto de intimar con estas criaturas tropicales, aprendiendo los entresijos de cómo hacer leche de coco en casa, de 4 maneras diferentes.
En primer lugar, ¿cómo hacer leche de coco a partir de un coco fresco? Este proceso parece sencillo, pero requiere delicadeza. Pasos: Tienes que abrir el coco, sacar la carne y licuar la carne con agua. Parece fácil, ¿verdad?
Los cocos maduros son la clave aquí, querrás coger un coco marrón y peludo, no un coco joven tailandés. Los cocos jóvenes tienen agua de coco dulce y deliciosa, pero cero o poca cantidad de carne de coco. La carne de coco es lo que utilizaremos para hacer la leche de coco.
Un consejo: Si quiere estar seguro, agite suavemente el coco cerca de su oreja cuando esté eligiendo un coco para comprar…. ¡debería oír el agua chapoteando! Los cocos tailandeses jóvenes, también llamados “bebedores” o “poppers”, están casi llenos de agua de coco, por lo que no se oye el chapoteo. A medida que los cocos maduran, la cantidad de agua que contienen disminuye. Por lo tanto, el sonido de chapoteo de un coco maduro se oirá inequívocamente: ¡es perfecto!
