Pudín de maicena con huevos
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La colada de maizena es una popular bebida caliente colombiana hecha con leche, maizena, vainilla, azúcar y canela. Envié un correo electrónico a todos mis primos de Colombia tratando de encontrar esta receta. Mi abuela la hacía a menudo cuando yo crecía como merienda y hace mucho tiempo que no la comía. No sé si fue el clima o el embarazo, pero hace rato que tengo antojo de colada. ¡La hice la semana pasada y fue tan reconfortante y sabía igual que la de Mamita!
También puedes ajustar la cantidad de leche para ajustar la consistencia de la bebida. Lo mismo ocurre con la cantidad de azúcar y lo dulce que quieres la colada. A mí me gusta la mía espesa y dulce y suelo comerla con una cuchara. Esta receta es muy fácil de hacer y a los niños les encanta.
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
¿Se puede hacer una papilla de maicena con leche?
En el ejemplo del queso, la papilla consiste en almidón de maíz más ¼ de taza de leche. Hacer una papilla añade un paso más a la receta, por supuesto, pero también reduce el riesgo de que la maicena se agrupe en bolsas de almidón y granos cuando se añada al resto del líquido. Merece la pena.
¿Se puede mezclar el almidón de maíz con la leche?
Añade la maicena.
Añade la papilla de maicena a la leche caliente y lleva la mezcla a ebullición, removiendo con frecuencia para evitar que la leche se queme. Este método es ideal para espesar las sopas. Deberá utilizar una cucharada de maicena por cada taza de leche que quiera espesar.
¿Cómo puedo espesar la leche?
La forma más rápida de espesar la leche es añadiendo goma xantana hasta conseguir el espesor deseado. La segunda forma más rápida de espesar la leche es añadiendo almidón de maíz o harina común.
Receta de budín de maicena Argo
Ahora, si tienes esos ingredientes, por favor, no dudes en hacer cualquiera de esos pudines. Pero, si no los tienes, hoy tengo uno para ti que requiere una corta lista de ingredientes y es muy probable que estén en tu despensa ahora mismo.
Ponga el fuego a medio y bata la leche. Sigue cocinando la mezcla a fuego medio hasta que espese. Importante: Tienes que batir/remover continuamente la mezcla hasta que esté completamente espesa. No te preocupes… no estarás batiendo durante horas y horas. Debería tardar unos 5-8 minutos. Si la mezcla cubre el dorso de una cuchara, es lo suficientemente espesa.
Cuando esté espesa, retírala del fuego e incorpora la mantequilla y la vainilla. Si quieres comer el pudín caliente (yum), entonces, déjalo enfriar durante 15 minutos más o menos antes de servirlo. Para utilizarlo en el futuro o el pudín frío (también, yum), colóquelo en un recipiente con tapa y refrigérelo hasta que esté listo.
Pudín de maicena vintage
Hace poco me pidieron esta receta de flan de maicena. Al revisar mis archivos, la receta me trajo muy buenos recuerdos de cuando mi madre me la preparaba de niña y, más tarde, hice más tandas de las que puedo contar, utilizándola como relleno de bollos de crema caseros.
A mi papá le encantaban los bollos de crema y algunos de sus favoritos eran de dos panaderías ubicadas en Pottsville, Pennsylvania. (Condado de Schuylkill); una era la panadería Raudenbush’s, la otra era la panadería Danish.
Raudenbush’s estaba situada en el centro de Pottsville, en el bloque 300 de la calle Market. Tengo recuerdos vívidos del lugar y de ir allí de niño cuando mi madre y yo visitábamos la sede del condado, normalmente para las compras de la vuelta al cole o de las vacaciones.
Todavía puedo ver a la persona del mostrador poniendo nuestros productos de panadería en una caja de cartón y luego envolviendo el cordel alrededor de la caja en dos direcciones, haciendo un nudo y luego agarrando el cordel con sus dedos y rompiéndolo del rollo.
A menudo llevaba la caja de vuelta a nuestro coche aparcado en Garfield Square utilizando el cordel como “asa”, agarrado fuertemente con los dedos pequeños, tan contento de llevar a casa una caja de los dulces favoritos de papá y ser el que se los presentara.
Pudín de vainilla y almidón de maíz sin huevos
Puedes comprar una caja de pudin de vainilla en polvo en el supermercado, pero ¿has hecho alguna vez pudin desde cero? No es difícil de hacer, y es uno de esos postres clásicos (o meriendas después del colegio) que puedes utilizar de muchas maneras diferentes. Sírvelo con fruta fresca, en capas entre el pastel para un trifle, o espolvoreado con cacao en polvo o azúcar con canela. También es fantástico como relleno de crema para los donuts.
Se trata de un sencillo y básico pudin de vainilla, cocinado con maicena, leche y azúcar. Si busca un pudín clásico, esta receta es una buena opción. Requiere un poco de atención durante el proceso de cocción porque implica escaldar la leche (cocinarla justo por debajo del punto de ebullición), pero no es difícil. Sólo hay que enfriar en el frigorífico una vez hecho, y ya está listo para servir.
