Cómo hacer salsa de caramelo con azúcar normal
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El caramelo (/ˈkærəmɛl/ o /ˈkɑːrməl/[1][2]) es un producto de confitería de color marrón anaranjado que se elabora calentando una serie de azúcares. Puede utilizarse como aromatizante en budines y postres, como relleno en bombones o como cobertura de helados y natillas.
El proceso de caramelización consiste en calentar el azúcar lentamente hasta unos 170 °C (340 °F). A medida que el azúcar se calienta, las moléculas se rompen y vuelven a formar compuestos con un color y un sabor característicos.
La palabra inglesa procede del francés caramel, tomada del español caramelo (siglo XVIII), a su vez posiblemente del portugués caramelo[4]. Lo más probable es que proceda del latín tardío calamellus ‘caña de azúcar’, diminutivo de calamus ‘junco, caña’, a su vez del griego κάλαμος. Menos probable es que proceda del latín medieval cannamella, de canna ‘caña’ + mella ‘miel'[5]. Finalmente, algunos diccionarios lo relacionan con el árabe kora-moħalláh ‘bola de dulce'[6][7].
El caramelo, o “caramelos”, y a veces llamado “toffee” (aunque esto también se refiere a otros tipos de caramelo), es un caramelo blando, denso y masticable que se hace hirviendo una mezcla de leche o nata, azúcar(es), glucosa, mantequilla y vainilla (o aroma de vainilla). El azúcar y la glucosa se calientan por separado hasta alcanzar los 130 °C; a continuación se añaden la nata y la mantequilla, lo que enfría la mezcla. A continuación, se remueve la mezcla y se vuelve a calentar hasta que alcance los 120 °C (250 °F). Una vez terminada la cocción, se añade la vainilla o cualquier otro aroma y la sal. Si se añade la vainilla o los aromatizantes antes, se quemarían con las altas temperaturas. Si se añade la sal antes, los azúcares se invertirían durante la cocción.
Cómo hacer caramelo de café helado
La salsa de caramelo es un maravilloso aderezo para el helado, la tarta, el pastel y el budín de pan. Aunque la típica receta de caramelo requiere nata espesa, ¿qué pasa si no tienes ninguna a mano? Esta receta fácil utiliza leche y mantequilla en su lugar, ingredientes que es más probable que tengas a mano. Si quieres preparar una deliciosa salsa de caramelo sin tener que correr a la tienda, esta receta te servirá.
La clave para conseguir una salsa de caramelo cremosa es evitar remover la mezcla de azúcar y agua una vez que empiece a hervir. De lo contrario, corres el riesgo de que se vuelva granulosa al incorporar los cristales de azúcar de las paredes de la olla a la mezcla. Una vez que se forme el caramelo y añadas la leche, bátelo todo para combinarlo. Añadir la mantequilla al final ayuda a mantener la textura cremosa y suave.
“Utilizar leche en lugar de nata hace que esta salsa de caramelo sea un ingrediente más casero (¡además de que no sobra nata espesa que no tienes que utilizar!), y la adición de la mantequilla hace que sea deliciosa y cremosa. Me encanta ponerle salsa de caramelo a casi todo, así que tener esto listo en la nevera es un triunfo total.” -Tracy Wilk
Salsa de caramelo a prueba de tontos
La mayoría de las veces, la gente cocina caramelo calentando azúcar normal o moreno hasta que se convierte en una sustancia suave y cremosa. Sin embargo, también se puede hacer caramelo con leche condensada, creando la misma salsa estupenda con un toque único y extra dulce.
Resumen del artículoXRetira la etiqueta de una lata de leche condensada y colócala en el centro de una cacerola. Llena la cacerola con agua tibia y ponla a hervir a fuego lento. Deja reposar la lata durante 2 horas para hacer una salsa ligera o 3 horas para hacer una salsa espesa, y asegúrate de controlar la lata cada 30 minutos para evitar que se chamusque. Una vez terminada, saque la lata del agua y déjela enfriar antes de abrirla. Para obtener consejos sobre cómo hacer caramelo en una caldera, un horno, una olla a presión o una olla de cocción lenta, ¡sigue leyendo!
¡”Recuerdo cuando mi padre me dejó boquiabierto al hervir una lata de leche evaporada de la marca Eagle durante horas! Hizo una tarta de caramelo. Así que necesitaba saber exactamente cuánto tiempo tenía que hervir para conseguir la consistencia de caramelo que me gustaría, para hacer una receta de snickers”…” más
Leche caramelizada
HECHO: La salsa de caramelo es deliciosa. La salsa de caramelo es de ensueño, y está llena de crema. Pero espera. ¿Se puede hacer salsa de caramelo cremosa cuando no hay nata? La respuesta es sí: es posible hacer salsa de caramelo con leche en lugar de nata, y quiero contarte cómo.
Además de la loca reacción, los trozos de azúcar se solidificarán y parecerán bultos y protuberancias arruinadas cuando añadas el líquido. Algunos de ellos, como puedes ver arriba, son realmente aterradores y de mal aspecto. ¿Adivina qué? También esto es normal. Al seguir cocinando el líquido, esos trozos se disolverán poco a poco. ¡Incluso ese bulto monstruoso de arriba! 4: No es difícil hacer salsa de caramelo, pero requiere toda tu atención.Hacer salsa de caramelo no es difícil, pero por favor dale toda tu atención. Al final merece la pena, porque tendrás un caramelo suave y delicioso, y no tendrás sartenes chamuscadas con las que tener que lidiar después.Vale, ahora que has leído estas precauciones, ¡déjame contarte cómo hacer caramelo con leche en lugar de nata! Nota: esta es una salsa de caramelo salado. Si eres la única persona en el mundo que no ama la sal y el caramelo, puedes omitir la sal. Salsa de caramelo con leche Versión imprimible aquíHace aproximadamente 1 3/4 tazas Vierte el azúcar en tu olla grande. Mueve la olla de lado a lado para distribuir el azúcar uniformemente.
