Tarta de chocolate con nata
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Home>Blog>¿Cuáles son los diferentes tipos de rellenos de tartas>Cuáles son los diferentes tipos de rellenos de tartasEsponjosas, recubiertas con una celestial capa de crema de mantequilla, y rociadas con algunas frutas de temporada o patatas fritas, las tartas son nada menos que un alimento excitante para darse un capricho. Entonces, ¿qué crees que hace que un pastel sea tan tentador? ¿El esponjoso pan? ¿O los diferentes rellenos del pastel? ¿O simplemente la idea del amor recién horneado? Bueno, para nosotros es el relleno lo que hace que un pastel sea más seductor que cualquier otra cosa. Y para su asombro, también nos gustaría compartir con usted el hecho de que existen diferentes tipos de rellenos para pasteles, ya sea un pastel de chocolate o una fiesta de arándanos.
Este es el relleno de tarta más utilizado en todo el mundo. ¿La razón? Pues simplemente porque es fácil de hacer y sólo requiere dos ingredientes, es decir, mantequilla y un poco de azúcar glas. Puedes preparar este relleno simplemente echando estos ingredientes en un bol y batiéndolos hasta que queden esponjosos.
Por el apellido de este relleno, se puede decir que este relleno italiano es un pariente lejano de la Buttercream americana. En realidad, en cierto modo lo es y la única diferencia es que, además de la mantequilla, lleva jarabe de azúcar derretido y claras de huevo. Aparte de esto, lo mejor sería tener un soporte de batidora para verter los ingredientes en el momento adecuado. La mezcla comienza batiendo primero las claras de huevo, y mientras se bate se añade el jarabe de azúcar antes de añadir la mantequilla.
¿De qué está hecho el relleno de la tarta?
El relleno es una mezcla espesa que se utiliza entre las capas del pastel. Puede ser una parte del glaseado a la que se añaden frutos secos, malvaviscos o frutas. A veces se utilizan mezclas de nata montada y natillas para los rellenos.
¿Qué puedo poner entre las capas del pastel?
Para rellenar entre las capas de una tarta, ponga un borde de crema de mantequilla americana (o crema de mantequilla de merengue suizo o su glaseado rígido favorito) alrededor del borde exterior de la tarta. Extienda el relleno en el centro y coloque la siguiente capa encima. La mayoría de los rellenos se cortan mejor cuando se enfrían.
Relleno de natillas
Hay ocasiones en las que se desea un glaseado ligeramente esponjoso en un pastel. Un glaseado entre la esponjosidad de la nata montada y una crema de mantequilla más pesada. Ahí es donde entra este glaseado de nata montada con queso crema. Es lo suficientemente firme y estable como para cubrir un pastel, pero también lo suficientemente ligero y soñado como para no tener la sensación de estar comiendo una bomba de azúcar.
Este glaseado tiene un ligero sabor del queso crema, un toque de dulzura del azúcar en polvo y un sutil toque de vainilla. Es para todas las personas a las que les gusta la tarta pero odian el pesado glaseado azucarado que suele acompañarla.
Lo mejor de todo es que, a diferencia de otros glaseados, éste tiene un mínimo de ingredientes (queso crema, crema de leche, azúcar en polvo y vainilla). Y todos los ingredientes se enfrían directamente en la nevera, lo que hace que este sea uno de los glaseados más fáciles de hacer.
Mi glaseado de nata montada comienza con queso crema frío. La razón es que el frío ayuda a batir la nata espesa para que sea más grande y esponjosa. Aunque parezca extraño porque la mayoría de las recetas de queso crema te dicen que uses queso crema a temperatura ambiente para crear una mezcla suave con la mantequilla que está en el glaseado de queso crema tradicional, el queso crema en esta receta funciona de manera diferente. Aquí se utiliza para estabilizar el glaseado y evitar que se desinfle. Pero para conseguir esa nata montada súper esponjosa, hay que mantener la nata lo más fría posible. La nata fría se emulsiona mejor y se mantiene emulsionada durante más tiempo, lo que significa que la nata puede ser más esponjosa sin romperse. El queso crema caliente puede mezclarse y alisarse más rápido, pero también va en contra de la crema fría. Así que saca el queso crema de la nevera y deja que la batidora haga el trabajo de alisar el queso crema.
Pastel de crema de bayas
No dejes que la receta te asuste. Es una receta realmente fácil. Probablemente tengas todos los ingredientes en tu despensa. Hornea tus 2 capas de pastel y luego apílalas con todo el relleno de crema. Quieres que todo el relleno esté dentro. Luego el Ganache.
Y cuando el ganache esté cuajado… Tienes un pastel perfecto. No sé si alguna vez seré capaz de superar este pastel. Un pastel de chocolate húmedo, rico y de sabor profundo. El relleno de crema es como la nata montada pero más espesa (está hecha con leche, no con nata) la mejor manera de describirlo es un cruce entre una crema de mantequilla y una nata montada.
Relleno de crema
Casi he pensado en disculparme por esta receta. Este relleno de tarta de vainilla se aleja tanto de mi estilo típico de cocina que no me sorprenderá que reciba unos cuantos correos electrónicos sarcásticos sobre lo mucho que me he alejado del carro “from-scratch”.
Este pastel de coco tiene un relleno cremoso con esencia de coco. También está este pastel de merengue de limón relleno de deliciosa cuajada de limón. Está muy bueno. O este pastel de chocolate Guinness que rellené y glaseé con glaseado de queso crema Bailey’s.
No hay nada que destruya un pastel más subrepticiamente que un día caluroso y húmedo. En un momento el pastel parece perfecto, y una hora después, estás pensando “¿se está inclinando ese pastel?”. Y una hora después, el pastel está casi en el suelo.
¡Este relleno fue súper fácil de hacer y sabe delicioso! Ya lo he hecho dos veces, la primera con pudín de chocolate blanco y la segunda con vainilla. Todo el mundo se ha alegrado de la tarta y, por supuesto, del relleno. Hay suficiente para una tarta de 3 capas (la mía era de 9,5 pulgadas) y me sobra al menos una taza. Aproximadamente, ¿cuánto tiempo se conserva en la nevera?
