Jalea de borraja
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Gelatina de flor de manzana
Medicinal: El aceite de las semillas es una rica fuente de ácido gamma-linolénico. La borraja es una hierba culinaria muy popular, especialmente en los países mediterráneos. La hierba contiene muchos fito-nutrientes notables, minerales y vitaminas que son esenciales para la salud y el bienestar óptimos. Las partes de la hierba contienen ácido graso esencial gamma-linolénico (GLA), normalmente en concentraciones del 17-20%. El ácido linolénico es un ácido graso omega-6 que desempeña un papel vital en el restablecimiento de la salud de las articulaciones, la inmunidad, la salud de la piel y las membranas mucosas.
La hierba de borraja fresca tiene altos niveles de vitamina C (ácido ascórbico); proporciona 35 mcg o el 60% de la CDR por 100 g. La vitamina C es uno de los poderosos antioxidantes naturales que ayudan a eliminar los radicales libres dañinos del cuerpo. Junto con otros antioxidantes, tiene efectos de refuerzo inmunológico, de curación de heridas y antivirales. La borraja contiene niveles muy altos de vitamina A (140% de la CDR) y carotenos. Ambos compuestos son potentes antioxidantes flavonoides. Juntos, actúan como barredores protectores contra los radicales libres derivados del oxígeno y las especies reactivas del oxígeno (ROS) que desempeñan un papel en el envejecimiento y en varios procesos de enfermedad. Se cosecha en unos 60 días. Tasa de germinación de alrededor del 80% o mejor. David’s Garden Seeds es un negocio de propiedad de veteranos que ha estado ofreciendo semillas de calidad desde 2009.
Receta de jalea de hibisco
Es un tipo de hortaliza que se empieza a cultivar a principios de otoño y se recoge a principios del primero. Por ello, tanto en invierno como en primavera, la planta está en su máximo esplendor.
Las hojas de borraja se caracterizan por ser una hortaliza con un bajo valor energético, aproximadamente 21 kcl / 100gr. Sus características nutricionales son muy importantes, ya que tiene alrededor de un 90% de agua en su peso total.
Entre sus otras características, destacamos el color verde oscuro y su gran tamaño, alrededor de 30 y 130 cm. Además, su sabor es muy suave al paladar y las propiedades medicinales son excelentes para nuestro organismo.
Nuestras conservas de borraja La Fragua están cocinadas al natural, sin colorantes ni conservantes añadidos. La parte de la borraja que vamos a utilizar se llama tallo u hojas. Esta parte de la planta de borraja está rodeada de una pelusa puntiaguda. Es imprescindible lavarla bien. Se elabora de forma tradicional cuidando la materia prima y controlando el punto de cocción ideal. Se presenta en trozos de unos 4 – 5 cm, listos para comer.
Ogórecznik
Tanto si tiene un exceso de pepinos cultivados en casa como si simplemente busca un entrante brillante y veraniego que tenga tan buen aspecto como sabor, este plato de Will Devlin cumple todos los requisitos. El filete de caballa frito a la sartén viene acompañado de pepino carbonizado, encurtido y exprimido, con una crema de rábano picante y flores de borraja perfumadas con pepino para añadir un factor sorpresa. La salsa de este plato requiere ultratex para espesar el zumo de pepino, que se puede conseguir en Internet; sin embargo, se puede sustituir por 3g de agar agar, que es más fácil de conseguir (aunque la salsa no tendrá la misma textura). Imagen de Food Story Media.Echa un vistazo a otras recetas de Will para acabar con los excesos aquí.
Empiece por preparar el pepino en escabeche, ya que puede hacerlo con bastante antelación. Se hará más de lo que se necesita para este plato, pero durará unas semanas en un tarro cerrado. Ponga el agua, el vinagre, la sal, el azúcar y las especias mezcladas en un cazo y caliéntelo suavemente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Dejar que se enfríe un poco.
Mientras tanto, cortar el pepino en rodajas finas y envasarlo en un tarro Kilner esterilizado. Una vez que el licor se haya enfriado un poco, añada el eneldo y vierta el contenido de la cacerola en el tarro con los pepinos, asegurándose de que queden completamente sumergidos. Cierre el tarro, agítelo y déjelo en escabeche durante al menos unas horas.
