Salchicha italiana dulce
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Me encanta una buena salchicha, pero a menudo me da miedo pensar en lo que realmente hay dentro. Antes de la refrigeración, las salchichas eran un gran ejemplo de cómo se comía de nariz a cola sin desperdiciar nada. Incluían restos de carne, órganos e incluso sangre, todo ello empaquetado con sal y especias para su posterior cocinado. El paquete, bien ordenado y blando, se dejaba curar y conservar.
A algunos de ustedes les parecerá horrible la idea de los despojos, pero lo que realmente me asusta es la variedad de aditivos y rellenos que pueden introducirse en las bolsas misteriosas de los supermercados hoy en día. El precio es a menudo el indicador de la calidad y en el extremo más barato encontrará números, ingredientes irreconocibles o impronunciables y un montón de grano de cereal al acecho en lugar de simplemente carne y especias.
Un buen embutido es una cuestión de equilibrio. El equilibrio de la sal, la carne y la grasa, además del equilibrio de las especias y las hierbas para que no resulten insípidas o abrumadoras. Es esencial mantener una buena proporción entre la sal y la carne (y la grasa), lo que puede requerir varias tandas antes de perfeccionarlo. Cada persona tiene sus propias preferencias; yo prefiero los bocadillos no demasiado salados.
¿Cuáles son los principales ingredientes de las salchichas?
Un embutido es un tipo de producto cárnico que suele elaborarse con carne picada -a menudo de cerdo, ternera o ave- junto con sal, especias y otros condimentos. Pueden incluirse otros ingredientes, como granos o pan rallado, como rellenos o extensiones.
¿Cómo se hace una salchicha sin una salchichera?
Para embutir salchichas a mano, deslice el extremo abierto de una tripa preparada sobre el tubo de un embudo y coloque la tripa en el tubo, dejando unos 5 centímetros libres para hacer un nudo seguro. Presione la mezcla de carne a través del embudo y dentro de la tripa forzándola con una cuchara de madera o con el pulgar.
¿Cuál es la mejor carne para hacer salchichas?
Al igual que la paleta de vacuno es el mejor corte de vacuno para las salchichas, la paleta de cerdo es el mejor corte de cerdo para las salchichas. ¿Qué es esto? La paleta de cerdo también se llama colilla de cerdo o Boston butt y es muy asequible. Tiene un contenido de grasa de entre el 20 y el 30%, lo que es perfecto para hacer salchichas.
Salchichas inglesas en Alemania
on IntroducciónReplyUpvotePara las salchichas ahumadas, secas o cocidas, debe utilizar sal de curado. Yo utilizo la Rosa de Praga, pero puedes conseguir la sal de curado Mortons en el supermercado. Esto ayuda a mantener la seguridad de los alimentos.0BigCountry
sobre la IntroducciónRepuestaUpvoteSinceramente, me sorprende que nunca hayamos intentado algo así en mi casa, ya que el primer trabajo de mi madre fue en una carnicería. Ella debía saber el trabajo que suponía esto : P
Tengo curiosidad por saber si sería bueno hacer salsa de salchicha y galletas con algo de esto. Tengo algunos amigos cazadores que podrían ser persuadidos para darme una pequeña porción de cerdo en lugar de todo el animal : )
en la IntroducciónReplyUpvoteHe comido un poco de la salchicha sin envasar esta mañana. Si consigues no perforar la tripa, te ayudará a retener la humedad. Como la carne es tan magra, esto resulta ser bastante importante. Cuando se cocina como la carne picada normal, la salchicha sin tripa tiende a ser muy seca y fácil de cocinar en exceso. Al menos en el lote de esta mañana, que tenía ajo sin cocinar, la carne se cocinó antes de que el ajo tuviera la oportunidad de suavizarse. La misma salchicha en tripa resulta mejor (pero seguiría recomendando no usar ajo crudo en futuras salchichas.
Receta con salchicha
Siempre he sido un aficionado a la gastronomía y siguiendo mi pasión por la barbacoa siempre he querido abordar la charcutería de la que supongo que hacer salchichas caseras puede contarse como una disciplina. Además, parece que a muchos de los aficionados a la barbacoa nos fascina (como a mí) la charcutería, sobre todo la elaboración de embutidos caseros y tocino curado en casa. Por mi parte, empecé haciendo embutidos en casa para mi propio consumo y, una vez perfeccionados, pasé rápidamente a hacer embutidos caseros para mi negocio de catering de barbacoas, y así sigue siendo hoy en día. Pero no fue viable económicamente porque la mayoría de la gente compra salchichas en la carnicería local y no a un fabricante de salchichas como yo. Ahora, sin embargo, tengo la suerte de contar con todo el equipo y los conocimientos necesarios para hacer todo tipo de embutidos. El equipo es exclusivamente para mí y mi negocio de catering de barbacoa, pero mi experiencia en la elaboración de salchichas caseras es libre de compartir.
Salchicha de pollo
Las salchichas son una comida fantástica, no importa cómo las cocines. Pruebe a freírlas en la sartén para una cena rápida o métalas en el horno para una comida sin complicaciones. También puedes cocerlas a fuego lento para que estén más tiernas, o echarlas a la parrilla para darles un sabor rico y ahumado. Si estás listo para ponerte a cocinar, ¡sigue leyendo!
Resumen del artículo Para cocinar las salchichas, primero añádelas a una olla grande y llénala con suficiente agua para cubrirlas. A continuación, calienta las salchichas a fuego medio-alto hasta que el agua empiece a hervir, lo que las cocinará y las hará más tiernas. A continuación, retira las salchichas de la olla, apártalas y calienta un poco de aceite en una sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, añade las salchichas a la sartén y dóralas por cada lado hasta que estén crujientes. Ponga las salchichas en un plato y disfrútelas. Si estás cocinando salchichas para añadirlas a sándwiches u otro plato, corta los eslabones en mitades o monedas antes de dorarlos en la sartén. Para saber cómo hervir y asar salchichas, ¡lea el artículo!
