Café turco en prensa francesa
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El café turco no es un método de preparación de café corriente. Es una forma de preparación de café rica en historia y cultura, aunque no siempre ha sido conocida por preparar un café de alta calidad y sabor.
A partir de 2016, World Coffee Events ha organizado un concurso de Cerves/Ibrik. Esta competición evita la palabra “turco” para no ofender a otras naciones que utilizan la cafetera (la olla se llama en realidad cerves o ibrik), y es una prueba de que el mundo de los cafés especiales puede encontrar valor en el café turco.
La cafetera turca es una de las formas más antiguas de elaboración de café. Existe desde principios del año 1400 (¡vaya!). Existen dos historias de descubrimiento del método, pero no podemos estar seguros de cuál es la correcta.
Historia A: El gobernador otomano de Yemen descubre a los cafeteros locales en los puertos de su región. Queda impresionado con la bebida y la comparte con el sultán, que le da su sello de aprobación y la difunde por todo el imperio.
Historia B: Dos comerciantes sirios llegan a Estambul con café y el método de elaboración turco y abren tiendas por la ciudad que se basan en el modelo de cafetería yemení. El sultán otomano visita una de estas tiendas, le encanta la bebida y la aprueba.
Cómo se bebe el café turco
A pesar de las apariencias, el café turco es un estilo de café muy singular. El café turco es un café sin filtrar, elaborado con granos de café molidos muy finos y de tueste medio. En lugar de colar el café, se cuece en un fogón, lo que le da un sabor profundo y rico y una consistencia espesa. A menudo se añade azúcar durante la cocción, para suavizar un poco las notas.
Preparar un café turco es un proceso relativamente sencillo, pero debe ejecutarse a la perfección (según el estándar turco). Con nuestra guía de 5 pasos para hacer café turco, podrá llevar el sabor de Turquía a su casa…
Añada todos los ingredientes al ibrik. Las medidas son muy sencillas. Para una ración, vierta una taza de agua de café turco y una cucharadita colmada de café en el ibrik. No revuelva ninguno de los ingredientes.
El café turco puede servirse sin azúcar, pero la gente suele añadir azúcar para endulzarlo y quitarle el sabor. Si quiere hacerlo, tendrá que practicar sus conocimientos de turco. La terminología es la siguiente…
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Cómo hacer café arábigo
El café turco es un tipo de bebida con cafeína que se prepara con una cafetera especial llamada cezve o ibrik. La bebida con cafeína se hierve en un fuego abierto con agua hasta que se espesa, y luego se sirve en una taza pequeña.
Y, a medida que los habitantes de cada región daban su propio giro a la receta, nacieron nuevas bebidas a pesar de las similitudes con el método de preparación del café turco. Entre ellas, las variantes griega y armenia.
Además, esta bebida no se filtra, por lo que el fondo de la taza tendrá una notable capa de lodo y los posos del café flotarán libremente alrededor, lo que le da un cuerpo mucho más pesado y una sensación de concentración.
De hecho, un estudio ha demostrado que las personas que toman esta bebida con regularidad tienen un 27% menos de riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. Esto se debe probablemente a los altos niveles de cafeína y polifenoles presentes en la bebida.
Normalmente, el café normal utiliza granos de café de molienda media, mientras que el café turco utiliza granos de café de molienda extrafina para optimizar la extracción del sabor. Esta es la principal diferencia, aparte del aparato y el método de preparación.
Dosificación de café turco
El café turco es una bebida tradicional turca muy popular en Turquía y otras partes de Europa y Asia. Hay algunas cosas que diferencian el café turco de otras variedades, y las más importantes son la molienda de los granos, el cezve utilizado para preparar el café y la espuma que se crea durante la preparación. Esta bebida puede prepararse con especias y azúcar, y es importante preparar cada taza según las preferencias del bebedor.
Resumen del artículoXAntes de preparar el café turco, mide 2 cucharaditas de café, una vez y media el agua fría que cabe en tu taza de servir, y de 1 a 4 cucharaditas de azúcar si quieres que el café esté endulzado. A continuación, combina el café, el agua y el azúcar en tu cafetera turca o en una cacerola. A continuación, calienta el café a fuego lento, removiéndolo durante el primer minuto antes de dejarlo reposar durante otros 3-4 minutos. Cuando el café haga espuma, viértala en su taza y vuelva a poner el café al fuego durante 15-20 segundos, hasta que vuelva a hacer espuma. Por último, vierte el café en tu taza y disfrútalo. Si quieres saber cómo servir y beber el café turco, sigue leyendo.
