Como hacer figuras de azucar para pastel

Cómo hacer ondas de cristal de azúcar

El fondant es un medio divertido y versátil para cubrir y decorar pasteles; sin embargo, puede ser difícil de trabajar. El tiempo, la temperatura y el entorno pueden afectar a la textura y al rendimiento de tu fondant. Puedes evitar estos problemas antes de que empiecen con estos útiles consejos y trucos sobre el fondant.

También puede probar nuestro surtido de Fondants de sabores, que contienen ingredientes naturales y sin sabores artificiales. Estos fondants de sabores vienen en sabores de chocolate con leche, chocolate blanco y caramelo.

Espolvoree su estación de trabajo con azúcar en polvo, almidón de maíz o manteca vegetalEl fondant puede ser pegajoso y tiene tendencia a recoger migas y suciedad, así que asegúrese de que su superficie de trabajo esté limpia antes de empezar a enrollar. Para evitar que el fondant se pegue a la encimera, espolvorea ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo de fondant con azúcar glas o maicena. También puedes utilizar manteca vegetal sólida para evitar que se pegue si vives en un clima muy seco o si tu fondant ya está un poco seco.

Antes de extenderlo, tómate un tiempo para amasar el fondant hasta que esté suave y flexible. Asegúrate de lavarte las manos antes de empezar para que nada se pegue al fondant. También puedes cubrir tus manos con una fina capa de manteca vegetal sólida o usar guantes aptos para alimentos.

Cómo hacer una vela de azúcar para la tarta

Este pastel de caramelo de azúcar moreno es tan delicioso como hermoso. El húmedo bizcocho de azúcar moreno se combina muy bien con mi glaseado de queso crema de caramelo. ¿Quieres un segundo trozo? Deja que te enseñe cómo se hace.

En un bol de la batidora de pie (o con la batidora de mano), a velocidad media-alta, bate la mantequilla sin sal durante 30 segundos. A continuación, añada el azúcar moreno y el azúcar granulado y cremelo durante 5 minutos hasta que esté bien mezclado y tenga un color ligeramente pálido. La mezcla seguirá pareciendo ligeramente granulada.

Hornee los pasteles en el horno precalentado a 325F hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Unos 50 minutos. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 20-30 minutos. Luego invierta cuidadosamente los pasteles en una rejilla para enfriar y deje que se enfríen completamente.

La tarta decorada que se ve en las fotos, con goteos y vela de caramelo en la parte superior, está hecha con tartas de 2 – 6 pulgadas que han sido recortadas y torneadas para obtener 4 capas de tarta. El resto de los pasteles de 2 -6 pulgadas se han congelado para más tarde.

El glaseado, cuando se hace por primera vez, es blando. Se reafirma cuando se refrigera. Sin embargo, este glaseado no se comporta como la crema de mantequilla suiza. No se vuelve completamente firme al tacto como la Swiss Buttercream o la American Buttercream.

Cómo hacer figuras comestibles para tartas

Tenga en cuenta que las porciones y los tamaños son aproximados y se basan en piezas del tamaño de un dedo (1″ cuadrado o 2″ x 0,5″ para la tarta de frutas y 2″ cuadrado o 3″ x 1″ para el bizcocho). No apilaremos una tarta de frutas sobre un bizcocho, ni apilaremos ninguna tarta sin huevo. Se recomienda tener una diferencia de 2″ a 3″ cuando se tienen pasteles escalonados, dependiendo del diseño. Otros sabores incluyen chocolate, muerte por chocolate, limón, zanahoria, terciopelo rojo y sin huevo. Las tartas de corte se pueden producir para aumentar el número de porciones, son típicamente cuadradas y siguen el tema de la tarta principal pero son más simples en diseño y se dejan en la cocina.

En Sugar & Ice sabemos que algunos clientes prefieren que nuestro equipo cree la tarta completa, mientras que otros prefieren hornear y cubrir la tarta ellos mismos y dejarnos la decoración a nosotros. Por eso todos los modelos, toppers y flores de azúcar que Sugar & Ice crea pueden ser hechos y empaquetados listos para que los coloques en tus propias tartas. Creamos figuras 3D y 2D hechas a mano, siluetas, placas, explosiones de alambre y delicados aerosoles de flores adaptados al diseño de su tarta.

Hacer figuras de fondant con antelación

En algún momento, la mayoría de los pasteleros querrán intentar crear una figura para la tarta que esté basada en una persona. Puede ser una figura personalizada que se parezca al destinatario de la tarta, una modelada a partir de un personaje de dibujos animados para una tarta de cumpleaños infantil o simplemente una persona genérica para acompañar una tarta temática. No importa el tema, modelar personas es una habilidad que todo artesano del azúcar debería tener.

Terry Tang Designer Cakes ha preparado una guía detallada para hacer una persona de fondant que te ayudará a crear una figura. Pero queríamos compartir con vosotros algunos consejos para hacer el proceso un poco más fácil.

Puede parecer una tontería, pero para los principiantes puede ser una muy buena idea hacer un boceto de cómo quieres que sea tu personaje de fondant. No hace falta que seas un gran artista, nadie lo verá más que tú, pero tener algún tipo de guía te ayudará a mantener el rumbo.

Traza las formas principales: ¿el torso es rectangular, cilíndrico, con forma de pera? ¿Las piernas son robustas o delgadas? Luego marca los detalles, como la expresión facial y cosas como los botones de la ropa, etc.