Como hacer pasta de goma para modelar figuras

Cómo utilizar la pasta de goma

¿Necesita saber con cuánta antelación puede preparar los ingredientes necesarios para su tarta? La siguiente tabla muestra con cuántos días, semanas o meses se pueden preparar los ingredientes antes de que llegue el pedido de su tarta. La mayoría de los ingredientes pueden conservarse frescos o congelados, por lo que esta tabla está codificada por colores para mostrar cómo deben conservarse sus ingredientes y durante cuánto tiempo. Debido al gran número de ingredientes posibles para la tarta, sólo he incluido una lista básica de ingredientes.

El pastel fresco se puede hacer 2 o 3 días antes de la fecha de entrega. O el pastel puede hacerse fresco y luego congelarse hasta tres meses. El pastel puede congelarse durante más tiempo (hasta un año), pero empieza a perder calidad a partir de los dos meses, y no recomiendo servir a los clientes un pastel que haya estado congelado más de 3 meses. No recomiendo congelar los pasteles con glaseado si se sirven a los clientes (es seguro hacerlo, pero no debe hacerse con los pasteles que se van a vender); cuando el glaseado se descongela, casi siempre hay que mezclarlo ligeramente con una batidora para que vuelva a tener una buena consistencia. Si el pastel contiene fruta o ingredientes lácteos, debe refrigerarse o congelarse.

El mejor glaseado para modelar figuras

Juliet es una especialista en hacer decoraciones complejas, y a menudo en 3D. En su libro, describe cómo hacer algunas de estas figuras, como el adorable ratón de la foto. El pastel está cubierto de pasta de goma, mientras que el ratón está hecho de pasta de modelar.

Aquí hay un enlace a un desglose completo. El fondant, la pasta de goma, el chocolate para modelar y la pasta de modelar son productos distintos con diferentes usos, pros y contras. Si vas a este sitio web, obtendrás una información breve pero detallada. Te advertiré ahora que los expertos en decoración de pasteles difieren en el uso del fondant frente a la pasta de goma.

Básicamente, el fondant es un producto a base de gelatina que es estupendo para envolver un pastel completo. ¿Sólo lo que ves en la foto de arriba? No, este pastel se cubrió con pasta de goma en su lugar; es un poco complicado hacerlo: la pasta de goma se secará, así que este pastel debe consumirse pronto. Si la tarta se va a consumir un día después, entonces definitivamente hay que usar fondant.

El fondant debe extenderse con un rodillo antes de aplicarlo a la tarta, y existen herramientas de fondant para alisar la superficie hasta la perfección que se ve aquí. La primera vez que utilices el fondant, no va a quedar tan bonito. Suzen y yo hablamos por experiencia propia. De hecho, el fondant es un producto muy sensible y hay una serie de técnicas que hay que dominar para conseguir la perfección del fondant.

Cómo colorear la pasta de goma

A primera vista, el fondant y la pasta de goma parecen ser muy similares. Ambos son masas blandas que se pueden amasar y utilizar para la decoración de pasteles. Pero no te engañes, estos dos medios de decoración de pasteles son en realidad muy diferentes. Veamos en qué se diferencian estos dos.

La pasta de goma es un poco más duradera que el fondant, por lo que puedes extenderla en capas finas para crear volantes sin temor a que se rompa. Además, la pasta de goma se seca muy rápidamente, por lo que deberás mantenerla cubierta mientras trabajas con ella para evitar que se reseque. Aunque es comestible, no aconsejamos comer las decoraciones hechas con pasta de goma ni utilizarla para cubrir las tartas, ya que se seca bastante y puede ser difícil de comer.

Se puede utilizar para cubrir tartas o hacer decoraciones divertidas. El fondant está disponible en muchos colores y es fácil de personalizar con colorantes alimentarios para adaptarlo a tus necesidades. Aunque el fondant se puede utilizar para hacer figuritas y decoraciones de tartas, no crea detalles finos como la pasta de goma, ya que no se puede extender con un rodillo fino sin que se rompa y no se seca con la misma dureza que la pasta de goma.

Receta de pasta de goma

La receta de la pasta de goma que aparece en las fotos es muy sencilla y barata de hacer. Me ha resultado bastante fácil y bastante fiable. La receta es esencialmente una versión antigua del pastillaje. Llevo años utilizando esta receta para crear todo tipo de cosas, desde flores de pasta de azúcar hasta simples figuritas. Lo mejor de todo es que no contiene gluten y sólo tiene tres ingredientes y agua, todos los cuales se pueden conseguir en cualquier supermercado. Es perfecta para piezas estructurales como las suelas y los tacones de los zapatos de azúcar, los centros de las flores de azúcar o las decoraciones estructurales muy finas.

Debido a la rapidez con la que se seca esta mezcla, no la recomiendo para pétalos de flores o para un modelado muy detallado.  La pasta mexicana, el fondant o el chocolate para modelar son mejores opciones, sin embargo, esta mezcla crea una pasta que se endurece como el hormigón, es muy fuerte e incluso se puede limar o lijar para obtener piezas lisas.

Esta es mi tarta de boda. Fue la primera tarta de boda que hice por mi cuenta. Después de mucho buscar, mi mujer encontró una foto de una tarta que le gustaba en Internet. Cambiamos el diseño para adaptarlo a nosotros, aumentamos la escala general de la tarta y cambiamos los colores para que coincidieran con nuestro tema.