Como hacen el vodka

Cinturón de vodka

La destilación es un proceso que separa los componentes o sustancias de un líquido. Utilizando las diferencias en sus puntos de ebullición. Cuanto más alto sea el punto de ebullición de una sustancia, más pura será al ser destilada.

La razón por la que hay que destilar el alcohol es porque tiene un punto de ebullición más bajo que el del agua. Se vaporiza a una temperatura más baja y el alcohol se recoge. Luego se condensa de nuevo en un líquido. Al destilar el alcohol, se pueden eliminar las impurezas que pueda haber en la mezcla.

De hecho, la mayoría de los licores y alcoholes se destilan para eliminar las impurezas y hacerlos más puros. Esto es importante con licores como el vodka. Al destilar el vodka, usted puede estar seguro de que no hay impurezas en la mezcla. Las impurezas en el vodka podrían enfermarte.

El segundo paso consiste en fermentar el mosto. La fermentación del mosto durante el proceso de destilación del vodka convierte el azúcar en alcohol. La levadura se alimenta del azúcar y produce alcohol y dióxido de carbono. De este modo, se obtiene un vodka de mayor calidad.

Vodka wyborowa

A diferencia del whisky o el tequila, el vodka puede destilarse a partir de, bueno, prácticamente cualquier cosa. Además de las bases de patata y trigo más habituales, ahora se pueden encontrar vodkas hechos de maíz, suero de leche e incluso fruta en los bares y en las estanterías de las tiendas. Y, sí, todos saben diferente, lo que significa que vale la pena buscarlos.

Fabricado cerca de Rochester (Nueva York), este vodka con aspecto de aguardiente de Rootstock Spirits se elabora con manzanas del estado de Nueva York. La destilería planta sus propios manzanos y luego cultiva y prensa las manzanas in situ antes de destilar el zumo. El Tree Vodka tiene una clara nota afrutada que evoca las manzanas, como cabría esperar, pero también los plátanos. Es brillante, limpio y ligeramente dulce, con una frescura difícil de encontrar en los vodkas de grano.

El vodka Prairie, orgánico y sin OGM, está fabricado por Phillips Distilling Company en Minnesota, donde se produce destilando maíz cultivado localmente. Y no, no sabe a alcohol ilegal de maíz ni a perro blanco. En cambio, Prairie es ligeramente dulce, con notas de maíz, melón, pera y cítricos. Es cremoso en el paladar antes de terminar limpio y refrescante. El vodka orgánico Prairie es un complemento natural para los cócteles, incluidos los clásicos como el Vodka Collins, así como las bebidas creativas con frutas y verduras frescas.

Cómo hacer vodka

El vodka es un destilado conocido por su sabor y olor neutros. En el caso de bebidas espirituosas como el brandy y el tequila, a menudo se puede saborear su composición en el producto final: fruta fermentada y plantas de agave, respectivamente. Pero la neutralidad del vodka hace que sea difícil averiguar qué contiene la botella. Melkon Khosrovian, cofundador y fabricante de bebidas espirituosas de la destilería Greenbar de Los Ángeles, ayuda a aclarar algunos conceptos erróneos sobre esta clara bebida espirituosa.

Aunque el vodka es tradicionalmente neutro e inodoro, existen algunos estilos diferentes de vodka, sobre todo vodkas aromatizados y de infusión, en los que la neutralidad desaparece a cambio de un perfil de sabor afrutado o herbal. “Suelen utilizarse para preparar cócteles”, dice Khosrovian. “Son una forma estupenda de que el barman añada sabor sin utilizar más ingredientes”. Un ejemplo de ello es el uso de Absolut Citron para hacer un cosmopolitan.Los vodkas infusionados también se han convertido en una herramienta popular para los barmans y mixólogos caseros. El vodka es un lienzo en blanco, por lo que es ideal para tomar los sabores de otros ingredientes. Estos vodkas suelen estar ligeramente infusionados con sabores más sabrosos, como chiles, hierbas y otros productos botánicos.  Para hacer un vodka infusionado en casa, basta con remojar el ingrediente deseado en vodka normal durante varios días o hasta que alcance la intensidad de sabor deseada. “Son un poco más sofisticados, un poco más parecidos a la ginebra en algunos casos”, dice Khosrovian. “Permiten crear cócteles que combinan bien con la comida”.

El vodka se hace con patatas

El vodka es una bebida destilada que puede elaborarse a partir de cualquier material agrícola fermentable rico en almidón o azúcar. Aunque tradicionalmente se elaboraba a partir de patatas, la mayor parte del vodka actual se produce a partir de cereales como el sorgo, el maíz, el centeno o el trigo y las melazas.

Debido a su proceso de destilación, el vodka tiende a tener poco o ningún sabor, pero puede tener características variadas según los diferentes métodos e ingredientes utilizados, lo que da lugar a una gama de sabores y texturas.

La producción de vodka en su forma más antigua se remonta al siglo XIV, principalmente en Polonia y Rusia, cuna del vodka actual. Utilizado inicialmente como remedio medicinal, el vodka como bebida fue ganando popularidad poco a poco y, gracias a los avances en la destilación y la distribución, acabó llegando al mercado de masas, convirtiéndose en la bebida nacional preferida en ambos países.

A finales del siglo XX, el vodka se había convertido en una de las bebidas espirituosas más populares del mundo. Su pureza natural le otorgó un atractivo intrínseco para los tradicionalistas del norte de Europa, que lo beben frío en el congelador y puro (sin mezclar con agua, hielo o cualquier otro líquido). También es una base neutra ideal para cócteles y mezclas.