Contenidos
(Foto: Getty)Según la antigua tradición, el pudín de Navidad debe contener 13 ingredientes: pasas, grosellas, sebo, azúcar moreno, pan rallado, cidra, cáscara de limón, cáscara de naranja, harina, mezcla de especias, huevos, leche y brandy.
Monedas: la gente pone monedas de plata en los pudines de Navidad, ya que se dice que traen suerte a la persona que las encuentra. Tradicionalmente, se utilizaba una moneda de seis peniques de plata, pero la moneda más parecida hoy en día es una pieza de cinco peniques.
El budín de Navidad solía ser una sopa llamada “frumenty”, hecha de carne de vaca y cordero, junto con ciruelas, pasas, vinos y especias. Se consumía en ayunas en el siglo XIV, cuando la gente se preparaba para las fiestas navideñas.
En los siglos siguientes, el frumenty se espesó con huevos, pan rallado y frutos secos, y se le añadió sabor con cerveza y licores. En 1650 se convirtió en el tradicional pudín de Navidad.
Hay muchas supersticiones en torno a los pudines navideños. Una de ellas dice que debe hacerse con 13 ingredientes para representar a Jesús y sus discípulos, y que cada miembro de la familia debe remover la mezcla con una cuchara de madera de este a oeste, en honor a los Reyes Magos.
El tradicional pudín de Navidad es el postre original que se prepara con antelación. Se prepara el último domingo antes del Adviento, es decir, cinco semanas antes de Navidad. El budín debe guardarse en un lugar fresco y seco hasta el día de Navidad. Lo único que hay que hacer es recalentarlo antes de servirlo.
La mayoría de las recetas de pudines de Navidad requieren que se empiece a preparar unas semanas antes de la Navidad, normalmente entre cuatro y seis semanas antes del día real. Los pudines de Navidad y las tartas de frutas se benefician de su elaboración con mucha antelación, ya que permite que los sabores se intensifiquen y el color se intensifique con el tiempo.
El último domingo antes del Adviento es tradicionalmente el “Domingo de la Mezcla”, en el que se mezclan y revuelven los pudines de Navidad mientras se pide un deseo. Esta receta es una de mis abuelas, con algunos retoques míos. La receta original contenía sebo, pero eso significa que no se puede servir a los vegetarianos, así que he utilizado mantequilla en su lugar. También he añadido algunas avellanas tostadas porque me gusta el sabor y el crujido ocasional.
Mi abuela siempre hacía dos budines grandes y guardaba uno en una despensa fresca, bien envuelto, hasta el año siguiente. Si los guardas, puedes quitarle la tapa y darle un “trago” ocasional de ron o brandy y cubrirlo con papel nuevo y papel de aluminio.
170 g de pasas110 g de pasas de Corinto200 g de pasas sultanas85 g de cáscaras mixtas110 g de higos secos picados110 albaricoques secos picados290 ml de cerveza negra2 cucharadas de ron oscuro (o brandy o whisky)ralladura fina y zumo de 1 naranjaralladura fina y zumo de 1 limón110 g de ciruelas pasas sin hueso picadas, remojadas toda la noche en té frío y escurridas1 manzana de postre225g de mantequilla340g de azúcar moreno2 cucharadas de melaza3 huevos batidos110g de harina auto-levantada1 cucharadita de especias mixtas1/2 cucharadita de canelapellizco de nuez moscada ralladapellizco de jengibre molidopellizco de sal225g de pan blanco fresco rallado55g de avellanas picadas y tostadas Rendimiento – 2 PuddingsInstrucciones
Los pudines de Navidad comprados en tiendas son tan comunes que la mayoría de nosotros asume que deben ser demasiado difíciles de hacer – ¡pero no lo son! Hacer una receta de pudín de Navidad desde cero no es tan diferente a un pastel de Navidad – en todo caso, es más fácil. Las cantidades de ingredientes suelen ser menores, por lo que hay que picar y preparar menos, y se puede hacer todo en un bol de tamaño normal en lugar de tener que sacar el gigante que se destina especialmente a la tarta de frutas anual.
Si quieres más consejos para hacer un pudín de Navidad, sigue leyendo. Pero si quieres hacer una receta de pudín de Navidad súper fácil, desplázate hacia abajo hasta nuestra receta: es tan fácil que puedes hacerla incluso el día de Navidad.
La mayoría de las recetas tradicionales le dirán que lo mejor es hacer el pudín de Navidad el domingo de la fiesta (el último domingo antes del Adviento, que este año es el 21 de noviembre) y dejarlo madurar.
Es estupendo adelantarse, y algunos jurarán que un pudin madurado sabe mejor por haber tenido tiempo de madurar y desarrollarse. Sin embargo, después de haber hecho y desmoldado innumerables pudines de Navidad justo después de cocinarlos, para ver si su sabor está en su punto antes de comprometernos a probarlos tres veces (todo ello forma parte de nuestro proceso de desarrollo de recetas), podemos decir sinceramente que se puede hacer un pudín más cerca de la fecha o incluso el día de Navidad.
Los ingredientes principales del budín son azúcar, melaza, sebo y especias (Foto: Getty)Tanto si su familia come uno como si no, el budín de Navidad es un sinónimo de la temporada festiva, normalmente ilustrado como un postre redondo con glaseado y decorado con ramitas de acebo.
Aunque los historiadores no se ponen de acuerdo sobre el momento en que el pudín se hizo tan popular, el Príncipe Alberto, en el siglo XIX, contribuyó a que se convirtiera en un ingrediente habitual en la mesa, después de declararlo uno de sus favoritos en Navidad.
El pudín de Navidad contenía tradicionalmente 13 ingredientes para representar a Jesús y sus discípulos y, a medida que el pudín se convirtió en un alimento básico a lo largo de los años, se pusieron en marcha diferentes tradiciones, como la de cuándo debía empezar a hacerse el pudín.
La prueba está en el pudín: aquí se explica cuándo debe empezar a preparar el suyo… (Foto: Getty)Hacer el pastel antes también permite “alimentarlo” con mayor regularidad, añadiendo de forma intermitente brandy o ron, si así lo desea.
Se puede hacer un pastel o un pudín de Navidad respetable con menos de cuatro o seis semanas de preparación, pero históricamente el trabajo comienza el último domingo de noviembre, también conocido como el Domingo del Revuelo.
