Cómo cocinar cangrejos de río congelados
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Muchos cocineros caseros evitan comprar y cocinar mariscos y crustáceos vivos porque no saben cómo prepararlos, tienen miedo de las enfermedades transmitidas por los alimentos o incluso porque no quieren matar al animal durante el proceso de cocción. Los cangrejos de río son un buen punto de partida para la aventura culinaria, ya que son más pequeños y fáciles de manipular que la langosta, y es menos probable que tengan problemas de seguridad alimentaria que el marisco. Incluso puede comprar carne de cangrejo de río congelada si es un poco pusilánime, pero los cangrejos de río frescos proporcionan la carne más dulce y jugosa.
Consejo Guarde los caparazones y hiérvalos durante una hora para extraer su sabroso sabor. Añada 2 cucharadas de harina para espesar la salsa y retire los caparazones. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y tenga la consistencia deseada.
Cómo limpiar los cangrejos de río
El cangrejo de río se utiliza como condimento en la cocina nigeriana. El cangrejo de río añade un sabor muy tradicional a cualquier cosa que se utilice para cocinar, por lo que lo encontrará sobre todo en las sopas nigerianas para las comidas de Fufu, el arroz de concocción y muchos más.
A menudo hay una pequeña guerra de nomenclatura sobre lo que es el cangrejo de río. ¿Es el cangrejo de río una gamba, un langostino o incluso una langosta? Pensándolo bien, también hay cierta confusión cuando se trata de gambas y langostinos, de ahí que a menudo se utilicen indistintamente en algunos países.
Basándome en las características de las gambas, diría que los cangrejos de río que tenemos en Nigeria se parecen más a las gambas. Por lo tanto, los cangrejos de río pueden denominarse gambas secas. Los hay desde muy pequeños hasta grandes que pueden confundirse con gambas. En un montón de cangrejos de río, se encuentran sobre todo los más pequeños, con los más grandes aquí y allá.
Para utilizarlas en la cocina nigeriana, hay que molerlas con un molinillo seco antes de añadirlas al plato o según las indicaciones de la receta. Aunque se guarde en el congelador, no se humedece al sacarlo del mismo.
Pasta de cangrejo de río
Manipulación: VIVO – mejor mantenerlo vivo antes de cocinarlo, mantenerlo en polibán. La temperatura debe ser de unos 8 grados. Si mueren, páselos al refrigerador. Para matarlas, póngalas en el congelador durante un par de horas o póngalas en agua salada con hielo, para que se duerman, luego páseles un cuchillo por el medio de la cabeza: Mantener los cangrejos en agua hirviendo con sal durante unos 10-12 minutos o hasta que su caparazón adquiera un color naranja brillante. Ponerlas en agua fría inmediatamente después para detener el proceso de cocción.Para asarlas: Cortar las cigalas por la mitad a lo largo, rociarlas con una marinada delicada y asarlas con la carne hacia arriba hasta que se vuelvan opacas: Cortar por la mitad a lo largo, untar la carne con mantequilla y asar con la carne hacia abajo a 200 grados C en el horno o en la barbacoa durante 8-10 minutos o hasta que esté bien cocido.Haga clic abajo para pedir nuestros cangrejos de río:Cangrejos de río vivosCangrejos de río congelados, tamaño AFCangrejos de río congelados, Karitane
Cómo cocinar cangrejos de río pequeños
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